青森市・五所川原市で弁当の仕出し・宅配なら木戸食品
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第4回
【 質 問 】
法要について、詳しく、教えて下さい。
【 回 答 】
さきに、1年未満の法要の説明を行いました。
今回は1年以後の法要について説明をいたします。
① 一周忌
満1年目、遺族・親族・友人・知人などで、供養を行った後に会食をいたします。
② 三回忌
満2年目、遺族・親族・友人・知人などで、供養を行った後に会食をいたします。
③ 七回忌
満6年目、遺族・親族で供養し、会食をいたします。
七回忌以降は、す少しずつ規模を小さくしていくのが一般的です。
④ 十三回忌
満12年目、遺族だけで行う事が多いです。
⑤ 十七回忌
満16年目、遺族だけで行う事が多いです。
⑥ 二十三回忌
満22年目、遺族だけで行う事が多いです。
⑦ 三十三回忌
満32年目、遺族だけで行う事が多いです。
⑧ 三十七回忌
満36年目、遺族だけで行う事が多いです。
⑨ 五十回忌
満49年目、遺族だけで行う事が多いです。
この法要で終了です。
一周忌は亡くなってから満1年目ですが、一周忌以降の○回忌などの「回忌」とつく法要は、
満「0－1」年になりますので、注意が必要です。
例) 三回忌は満2年、七回忌は満6年
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お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、
茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦
その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。
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木戸食品では会議、研修、セミナー、打ち合せ、ミーティング、勉強会、
送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、
上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、
発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など
様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。
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今日は「腐っても鯛の巻」をお届けします。
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「腐っても鯛」というのは、どんな意味だが、かかりますか?
鯛は魚の王様。
腐っても鯛というのは、「もともとすぐれた、いいものは、例え腐ってもその品格を失わない」という意味です。
それでも腐ってしまった鯛だと、どうしようもないですよね。
ところが、ところが、鯛は少し位腐っても食える魚だそうです。
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鯛は海の深い場所に住んでいるため、高い水圧に体が耐える様に、皮が厚く頑丈に出来ている。
だから、なかなか腐りずらい。
少し位腐っても、身の中に、菌が入りづらいから、
表面をキレイに洗って火を通せば、食べることが出来るのだ。
だから「腐っても鯛」と言うよりも 「腐りにくいから鯛」と言った方が、本当かもね。
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第3回
【 質 問 】
法要について、詳しく、教えて下さい。
【 回 答 】
まず、一年未満の法要について説明しましょう。
① 初七日
仏教では人が死ぬと、七日ごとに七回、生前の所業を裁かれ、
49日目に判決が言い渡されるといわれています。
その中で5回目の裁きに登場するのが有名な閻魔大王です。
初七日は最初の忌日になり、葬儀後最初に行われる大事な供養です。
遺族・親族をはじめ、故人と親しかった人をまねき、お寺様に読経してもらいます。
② 二七日忌
14日目、遺族で供養します。読経・焼香は省略することが多いです。
③ 三七日忌
21日目、遺族・親族・友人・知人などで、忌中明けの法要を行います。
※ 忌中明けは、七七忌(49日)または35日目(五七忌)に行いましたが
時代の流れとともに、青森県内(特に上磯地方)では、早めて行う慣例になってきています。
※ このあと、四七日忌(28日目)、五七日忌(35日目)、六七日忌(42日目)と続きますが、
最近は省略する事が多くなってきています。
④ 七七日忌(49日)
49日目、遺族・親族・友人・知人などでお寺へお参りして、
法要を行います。故人の裁きに判決が下る日です。
⑤ 百か日
100日目、遺族・親族で供養。読経を省略することも多いです。
百か日はもともと、中国の風習で、故人が正式なお墓に入る日です。
※ 次回以降に、1年以後の法要について説明をいたします。
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今日は「アルコールのお話」をお届けします。
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最近は、自分で自分に「二次会禁止令」なるものを発令している。
二次会とは、そう飲み会の二次会の事である。
というのも、宴席に出席し、二次会まで参加すると、ついつい飲みすぎ、午前様となってしまうからだ。
なぜか、酔えば酔うほど、時間の経過が早いように感じる。
そして次の日には必ず二日酔いで、苦しむことになるからだ。
酒を飲むと時間が過ぎるのが早い。
どうやらアルコールには、体内時計を遅らせる働きがあるようだ。
例えばシラフのときに「10秒をほぼ10秒」と判断できていたのが、
酔うと「10秒が5秒」程にしか感じなくなる。
2時間を1時間にしか感じないのだから、
すぐに時間が過ぎ去って、その結果、午前様ということになる。
その罪滅ぼしか、次の日の二日酔いは、時間の経過は遅く感じる。
苦しい1時間は、2時間にも感じられるのだ。 (T_T)
プラス・マイナス、差し引きゼロで、うまく出来ているものですね。 ^_^;
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第2回
【 質 問 】
お葬式って、そもそも何？
【 回 答 】
お葬式は、「故人が無事に極楽浄土に往生できる」ことを願って行う儀式です。
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【 質 問 】
お葬式が終わった後で、しなければならないことを順序立てて、教えて下さい。
【 回 答 】
① まず事務的な引き継ぎが必要です。
⑴ お手伝いをして頂いた方より、香典・会葬者の名簿
現金出納帳・香典帳・供花供物帳・弔電などを受け取る
⑵ 立替えがあれば清算する
⑶ 各請求書や領収書、納品書などを整理し、
出納帳と照らし合わせて、出金額と未払い額を確認する。
⑷ 出納帳は正確に記載し、各書類は、全てわかるように保管する。
⑸ 会葬者名簿と香典帳の整理
② 次に、あいさつ回りも必要です。
⑴ 世話役の方
⑵ 弔辞を頂いた方
⑶ お寺様
⑷ 葬儀を手伝っていただいた方
⑸ ご近所さま
⑹ (故人が入院していた)病院のスタッフの方
⑺ 仕事先
の順で、回りやすいルートを考えます。遠方の方には、お礼状で対応するようにします。
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今日は「津軽海峡産の本まぐろのお話」をお届けします。
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津軽海峡産の本マグロ、龍飛埼で、300キロを超える大物が水揚げされたという。
その漁体の色と希少価値から「黒いダイヤ」と呼ばれる本マグロは、別名、黒マグロ。
成魚は全長3ｍ、中には体重400㎏を超えるものもいて、日本沿岸のまぐろ類としては最大種である。
日本は世界最大のマグロ消費国で、資源保護の観点から、
マグロの漁獲についてずっと世界のひんしゅくを買ってきた。
そこで、国を挙げてその養殖に乗り出したが、これがとても難しいらしい。
タイ・ハマチ・シマアジ・ブリ、、、、と、
ほとんどの魚で成功をしている完全養殖（養殖の魚がイケスで生んだ卵が孵化・成長し、成魚になる）は、
「あとはマグロを残すのみ」となって、
その道の研究者は、皆、成功を狙っている、最後の大物がマグロだったのである。
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イケスで卵から孵化した稚魚が体調60㎝に成長する確率は０．１％。
つまり千匹に一匹の割合。
稚魚は特に皮膚が弱く、人間が手でつかんだだけで死んでしまう。
とにかく神経質で、ちょっとした音や光に驚いてパニックに陥り、
イケスの網や壁にぶつかり死んでしまうし、エサが少ないと共食いをするといった始末。
オマケに子供がを産める成熟魚になるまで、5年もかかる魚なのだ。
そんな最後の砦のクロマグロであったが、2002年、近畿大学の水産部が
愛媛県においてついに完全養殖に成功、「近大マグロ」と呼ばれている。
当初、クロマグロは生きたエサしか食わないとされていだが、
2008年にはクロマグロ用の配合飼料も開発され、コストダウンが実現した。
この様に書くと、黒いダイヤの本マグロが益々ありがたく思えるが、
マグロ好きのあなたに一言、ご忠告。
あまり知られていないが、クロマグロはその体内に微量の水銀を含んでいる。
また、その量はね脂に比例し、【大トロ＞中トロ＞赤身】となっている。
やはり「美味し物はホドホド」にということかもしれない。
ちなみに1回に80ｇ（だいたい四、五切れ）食べるとすれば、
クロマグロは、週に一回頂くのが目安とか。
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「 法事のお話 Q＆A VOL 1 」
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今日は「 法事のお話 Q＆A *VOL 1 」をお届けします。
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仏教で、死者の冥福【めいふく:死後の幸福の事】のために忌日(きにち)に行う儀式の事を法事といいます。
忌日とは故人の死亡した日を言います。
それ以後の各年の死亡した同月同日を祥月命日 (しょうつきめいにち)といい、
死亡後1年目の祥月命日を一周忌、2年目を三回忌などといいます。
法事には様々な慣習・取り決めがあり、結構、煩雑です。
若い世代の人ほど、その内容に疎い人が多いようです。
ここでは、法事に関する様々な事項を、Q＆A方式で、数十回に分けてお届けいたします。
少しづつ、法事の勉強をしていきましょう！！
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【 質 問 】
お葬式の日取りと、仏滅・友引、、、、の関係は、どうなっているの?
【 回 答 】
大安・赤口・先勝・友引・先負・仏滅は、中国から伝来したもので、
西洋から伝来した「曜日」(日・月・火・水・木・金・土)と、
ほぼ同じと考えてよく、単なる記号、符号で、
特別な意味はありません。
ただ、「友引」に関してはその語感、イメージが、
友人をあの世に一緒に連れて行くということを連想させることから、
この日に葬式は行わないという風習になってきました。
友引とお葬式の関係について、お寺では特にこだわりませんが、
世間一般に葬式が行われない日なので、お寺の特別な行事の日に当てることが出来、
お寺にとっては重宝する日とも言えます。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++
ここの「 法事のお話 Q＆A 」の中で紹介している内容は
木戸宏文が、書籍・インターネット・関係専門家の
知識にも基づいて、作成したものです。
その内容は、地域的、かつ一般的なものであり、
地域間の慣習の違い等によって、
異なる場合もあるかと思われますので、
以後も同様に、ご了承を下さい。
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今日は「お肉のお話」をお届けします。
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齢を重ねたら（今年53歳デス）、肉よりも魚が好きになったが、
昔は、ステーキだの、焼き肉だの、ずいぶん肉を食ったもんだ。
ところで「サーロイン・ステーキ」の「サーロイン」って、何だろう?
サーロインは「腰の上の方の肉」のこと。
これはフランス語の「surlonge＝シュールロンジュ」から来てるらしい。
「sur」が上部、「longe」が腰の意味。
「いやー、それは違うヨ、本当はこれが正解です」という、別の説もあるから紹介しよう。
昔のイギリスの王様ヘンリー8世が、夕食にこのステーキを食った時、
あんまり旨くて、「この肉にナイトの称号を与える」と言ったという。
英国の称号は「サー」で栄誉ある位のこと。
日本語に直せば「殿下」だろうか。
そう、あの「関白殿下、太閤殿下」の殿下だ。
この二つの説、
サー、どっちが本当だ？ ^_^;
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ついでに、もう一つ肉のお話を。
「ミノ＝胃袋」は、切って広げれば、昔の雨具の「箕＝みの」に似ているからこう呼ぶ。
「ロース」は、肉を焼く「ロースト」の「ト」が抜けたもの。
「モツ」は、臓物（ぞうもつ）を縮めで呼んだ、食肉業者の業界用語（隠語）らしい。
「ホルモン焼き」の「ホルモン」は、関西弁の「放るもん≒放るもの≒捨てるもの」から。
普通は食わずに捨てる内臓を焼げば、ホルモン焼きになる。（だから、安いのか、、、納得！）
最後にヒレ肉の「ヒレ」。
この言葉、フランス語では「フィレ」、英語では「フィレット」。
日本語に訳せば「切り身」。
マク○ナルドの「フィレ・オ・フィッシュ」は、
魚の切り身が入っているから、フィレは魚の切り身の意味もある。
齢を重ねたボクは、これからは、フィレ専門ダなぁ、、、、。
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今日は「タラのお話」をお届けします。
ハクチョウが飛来しました。今年も、もうすぐ冬、降雪も間近でしょうね。
魚へんに雪と書いて「タラ」だから冬の魚の代表格はやはり、
最近は、北海道産のものから市場に出まわり、むつ湾産は正月を過ぎてから。
津軽弁で、サカナのアラ（頭・内臓・骨）を「じゃっぱ」と呼ぶ。
「じゃっぱ」は、大雑把（おおざっば）の雑把（ざっぱ）が、なまった言葉。
じゃっぱ汁と言えば、鱈（たら）だけど、
じゃっぱから、いいダシがいっぱい出て、
決して、大雑把な味の料理ではないと思うのだが、、、。
******************************
なぜ、タラと呼ぶかは、三つの説があって、
① 切っても身が白くて、血が【足らぬ（タラ）ぬ】のタラ
② 皮が斑（まだら）模様だから、タラ
③ タラが、エサをいっぱい食べる大食漢だから、
「たらふく」のタラ
皆さんは、どの説がホンモノと思いますか?当たっタラ、凄いですよ。 ^_^;
「鱈」と書くのは、やはり冬に多く獲れるかららしいが、
最近は漁獲も安定しなくて、値段もマチマチ。
じゃっぱ汁ファンのボクは、
不満、タラタラ (鱈・鱈) なのですヨ。 ^_^;
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今日は「軍艦巻きの謎」をお届けします。
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世界中でとれるマグロの70％近くを日本人が食べているという。
中でも人気はやはり「トロ」。食べると下の上でトロっとした、
とろけるような感触からこう呼ばれるようになったという、実に単純なお話。
イクラ等の軍艦巻きは、姿形が横から見た軍艦に似ているからだそうだが、
ボクには納得がいかなかった。
ボクの軍艦イメージは戦艦大和で、
「軍艦の舳先はもっと尖がっていて、
軍艦巻きみたいに四角じゃないのに？」と。
ところが、日露戦争の日本海海戦で活躍した戦艦三笠を見て納得。
横から見ると四角にちかく、まさに軍艦巻きにそっくり。
「なるほど」と納得しかかった。ところが、そうは問屋が卸さない。
軍艦巻きを最初に出したのは、銀座のすし屋で、これが昭和16年の出来事。
その頃は、戦艦三笠より戦艦大和の時代なのでした。
誰かこの謎、といてチョーダイ！
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今日は「お子様ランチのお話」をお届けします。
お子様ランチが好きだった。
幼い頃、青森市内のデパートに行くと、何か買ってもらうよりも、
むしろ昼食のお子様ランチが楽しみだった。
お子様ランチと言えば、ケチャップライスの上に国旗が立っているのが定番。
このアイディアを初めて考え付いたのは、東京日本橋の三越百貨店の主任コックだったそうだ。
当時、お子様向けメニューには、お子様弁当、お子様寿司、お子様洋食などがあったが、
お子様洋食だけ、妙に不人気だった。
そこで主任コックが頭をひねって、山盛りのケチャップご飯を山に見立て、
登山に成功した登山家が旗を立てるように、日の丸を指してみたところ、大ヒットとなった。
***************************
今でも忘れない、初めてお子様ランチを食べた日、あまりに嬉しく興奮した私は、
お子様ランチの日の丸をポケットに入れて、こっそり持ち帰り、
夕飯の茶碗に盛ったご飯に指し、喜んでいると、、、、
「縁起が悪い！」
と、思いっきり叱られたが、子供心に「縁起が悪いってなんだろう?」と疑問だった。
今から思うと、子供の夢をつぶす、大人の行為だと思いませんか?
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木戸食品のお子様ランチは【新幹線】デス。
https://kido-syokuhin.com/item/%e3%80%90-%e6%96%b0%e5%b9%b9%e7%b7%9a-%e3%81%8a%e5%bc%81%e5%bd%93-%e3%80%91-%e3%81%af%e3%82%84%e3%81%b6%e3%81%95/
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今日は「禁煙の矛盾お話」をお届けします。
「タバコをやめたら太った」と言う人がいるが、本当だろうか？
まず、タバコのニコチンが血糖値を上げる作用があるという事実。
つまりタバコを吸うと血糖値が上がるから、満腹となり、多く食べられなくなるということ。
タバコを吸っている間は食べないから、「ゆっくり食べる」ことにもつながり、早く満腹を感じる。
次に、タバコは舌の味蕾（みらい）をマヒさせる働きがあるという事実。
つまりタバコをやめるとこの味蕾のマヒが直って、食べ物がおいしく感じられ、ついつい食べ過ぎてしまうのだ。
更にタバコは、中性脂肪を燃焼する代謝のスピードを
早める作用があるので、やめると脂肪燃焼率が落ち、皮下脂肪が付きやすくなる。
つまり太るということ。
つまり「タバコをやめると太る」と言うのは事実のようだ。
タバコを吸うのは、もちろん不健康。でもタバコをやめて肥満になってもやはり不健康。
アナタ、この矛盾をどう考えます？
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