青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品
こんにちは 社長の木戸宏文です。
毎日、ご注文をいただきありがとうございます。
今日は「タコのお話」をお届けします。
タコの仲間は、世界中で約200種類が知られており、
日本近海でも50種類以上が確認されています。
ところでタコの墨は何のためにあるのかご存知ですか?
言うまでもなく外敵から身を守るために墨を吐くのですが、
これは煙幕つまり、敵の目をくらませるためではありません。
なぜなら、タコの外敵の魚は視覚が弱く、ほとんど目が見えないので、煙幕は無意味なのです。
その代り、きわめて発達した外敵の魚の嗅覚をくらますために墨を吐くのです。
人間の世界で「このタコ!」と言えば悪口ですが、
実際のたこは、獲物の形状をしっかり認識出来るし、
触手で獲物との正確な距離を測ることもできる、
スゴイやつ、 スミにおけない奴なのですよ!
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お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、
茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦
その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。
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木戸食品では会議、研修、セミナー、打ち合せ、ミーティング、勉強会、
送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、
上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、
発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など
様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
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今日は「カブのお話」をお届けします。
「かぶ(漢字では【蕪】)」、もともと外来種の野菜で、渡来して既に千年以上経つとか。
生で食べると弱った胃や、食べ過ぎ・胸焼けに効果があり、煮物にしても胃腸を温め、
冷えによる腹痛を予防する食品として、古くから珍重されてきました。
赤かぶ・白かぶ・大きなかぶ・小さ目なかぶと、全国に80種類以上もありますが、
主に西洋型のかぶは東日本に多く、日本型のかぶは西日本に多いとか。
その境界線を「かぶらライン」といって、なんとあの関ケ原付近と重なります。
「かぶ」は頭の意味で、頭をふることを「かぶりを振る」といい、頭にかぶるのが「かぶと」ですよネ。
他に、かぶはその語源を「株」に求めることが出来ます。
江戸時代、幕府から特別な許可を得た特殊な同業組合を「株仲間」といい、
現代にもその名残りがあります。
大相撲の年寄株がそれ。
大相撲株式会社は105の株式を発行しており、この株式がなければ、相撲部屋は持てません。
いくら現役時代に活躍して、力士として
【株を上げても】 ダメみたいデスよ。
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今日は「オヒョウのお話」をお届けします。
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あなたは、ヒラメとカレイの違い・区別がつきますか？
「 左ヒラメに 右カレイ 」と覚えるのが良いそうだ。
カレイとヒラメを目の前に置く。体の黒い方をオモテ向きにし、腹を下にして、置く。
この時、魚のアタマが左に向いていればヒラメで、右に向いていればカレイである。
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ところでオヒョウをご存知だろうか？
日本近海の東北以北に生息し、水深400メートルから2000メートル付近にいる。
体長1～2メートル、大きいものは3メートルに達し、体重が200㎏を超えるという。
カニ・エビ・タコ・タラ、時にはその大きな口で、海鳥さえも飲み込むそうだ。
北米では「ハリバット」と呼ばれ、その名前は、
アメリカ海軍の巨大な原子力潜水艦の名の由来になっている。
さて、このオヒョウの頭は、右か、それとも左だろうか？
魚体の大きさから考えると、（小）カレイ→（大）ヒラメ となるから、
ヒラメよりはるかに大きいオヒョウは、ヒラメが進化したものかと考えたくなる。
事実、日本語では、オヒョウを大鮃（大きなヒラメ）と書く。
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ところが期待に反し、オヒョウはカレイと同じ、右に頭がついているのである。
どうして、こんなことになったのか？生き物の世界は、実に摩訶不思議。
以前から、興味があった魚だったが、今回、ひょっとしたことがきっかけで、見つけた。
しかも、青森県八戸産。値段も超高級魚という訳ではない。
このオヒョウ、身はよくしまった白身で、実に美味しい魚である。
焼いてもヨシ！煮てもヨシ！揚げてもヨシ！
「塩こうじ焼き」「ムニエル」「竜田揚げ」いろいろ試して、
美味しいメニューとしてお届致しますよ。 乞う、ご期待！
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
今日は「竜田揚げのお話」をいたしましょう。
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「あなたは、唐揚げと竜田揚げ、どちらお好きですか?」
と、言われても、ピンと来ない人が多いかもしれない。
そもそも、唐揚げと竜田揚げって、何が違うのか?
唐揚げには、小麦粉を使用する。それに対し、竜田揚げには、片栗粉を使用し、かつ、
あらかじめ、醤油やみりんなどのタレで味付けをしてから、油で揚げる。
ところで、竜田揚げの「竜田」という名称は、竜田川から、きているという。
竜田川は、奈良県生駒（いこま）郡、斑鳩（いかるが）町にあり、
竜田揚げの赤褐色の揚がり具合を、この川に、流れる紅葉に見立てたものだそうだ。
“ 嵐吹く 三室の山の もみじ葉は竜田の川の 錦なりけり ”
能因法師 後拾遺和歌集 西暦1086年
そうすると、「蟹田揚げ」というのも、面白いと思うがどうだろうか？
※ 木戸食品は、外ヶ浜町蟹田地区(旧蟹田町)に、アリマス。
そうそう、蟹田名産の、しろうおを、竜田揚げのようにして
“ ヤマセ吹く かにた名物 しろうおは蟹田の川の 宝なりけり ”
蟹田川です
by 木戸宏文 西暦 2015年 なーんちゃってネ。
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今日は「サメのお話」をお届けします。
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毛鹿（モウカ）ザメを知っていますか？
太平洋の北部に生息する大型のサメで、大きいものでは3ｍを超え、気仙沼港によく水揚げされる。
津軽半島の三厩で水揚げされる「アブラツノザメ」が
大きいもので約1.5ｍ位だから、それに比べるととても大きい。
モウカザメの名は、マフカザメ（真鱶鮫）が訛ったもの。
真ダイ・真アジなどの名を見てもわかる通り、魚名に「真（ま）」がつくものは、
その魚の代表種の意味があり、モウカザメは東北地方の鮫の代表格。
新鮮なものはお刺身、他、ネギと一緒に煮つけにしたり、カラアゲ・フライも美味。
ところでサメは、哺乳類ではなく魚類だから、すべて卵を産むものと思っていたら、
このモウカザメは、イルカみたいに母ザメが子ザメを直接産む。
つまりサメには卵生（卵で生まれる種類）と、卵胎生（卵をお腹で孵化させて産む）がいるのだ。
サメは魚類の中では珍しく、交尾をするそうで、、、(^^ゞ。
なるほど、
だから「魚偏」に「交」で「鮫」なんだー！
ホントかナ～？
（このオチだけは、人に言わないでネ、、、。）
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今日は「天ぷらのお話」をお届けします。
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一説に、天ぷらは、17世紀に、ポルトガルから伝来したものだという。
ポルトガル語のTemperar(テンペラ)は、
「調味料を加える」とか「油を使って硬くする」という意味があるそうだ。
ところで、 「徳川家康が鯛の天ぷらを食べて死んだ」という説があるが、本当だろうか?
家康が天ぷらを食べたのは、1月21日の夜であった。
一方、死んだ日は4月17日なので、食中毒にしては日が経ちすぎているように思われるから、
やはり通説どおり「胃ガン」で死んだと思われる。
その後、江戸城内では、天ぷらが禁止になったが、これは、家康が天ぷらで死んだ為というより、
大奥で天ぷらが原因で火事になったことがあって、それから禁止になったようだ。
「火の用心―、 天ぷら食うな 火事の元」
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今日は「東京の学生時代の思い出話」をお届けします。
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一番下の息子と、お気に入りの店でラーメンを食べていた。
早食いの私はすぐに食い終わって、ラーメンに夢中になっている息子の横顔をながめていた。
子供が満足げに食っているのを見るのは、嬉しいものですよ。
ボクの三男 木戸宏洋 こうよう
当時 8歳位だと思います。
その時、フッと、昔の記憶がよみがえってきた。
もう30年以上前の東京の大学時代、牛丼の吉〇家でアルバイトをしていた頃のこと。
接客係で「いらっしゃいませ、ご注文をどうぞ。」と、
子連れの中年男性に声をかけたところ、
「並みの牛丼、一つ。 そいから、これ、まんだ、ちゃっけぇして、
よげ、食えねはんで、茶わんどスプンば一つ、けへじゃ。」
（並の牛丼を一つ。それからコイツまだ小さくて沢山食えないから、茶わんとスプーンを一つくれ。）
その時の私の衝撃が分かるだろうか？故郷から遠く離れた都会で、突然聞く津軽のことば。
「父さん、青森のふとたべ。どっから来た？出稼ぎで、ワラシ遊びに来たんだべ。」
（父さん、青森の人でしょ。<青森の>どこから来たの？出稼ぎに来ていて、子供が遊びに来たんでしょ）
と、言って、牛丼の盛りを少しサービスすることも出来た。
しかし、その時私が言ったのは「はい、かしこまりました。」の一言。
東京にいれば都会人のふりをする。
故郷をこよなく愛していると自負している自分がとった意外な行動。
そして、あの日の中年男性の表情。
その人も、うまそうに牛丼を頬張るわが子の横顔を嬉しそうにながめていた。
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今日は「梅干しのお話」をお届けします。
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梅干しは体にいいというから、日に二個は食うようにしている。
梅干しには血液をサラサラにする成分があるというし、梅干しの有機酸は疲労の防止・回復に効果がある。
だいいち、アルカリ食品だから、肉を多く食う酸性体質の現代人には、もってこいナノダ。
この梅干し、信じられないような話だが、食わなくても見ているだけで体にいいという。
本当だろうか？
梅干しを見ていると、そのすっぱいイメージが頭にわいて、つい口の中で唾（つば）が沸く。
この唾＝唾液(すいえき)に、様々な無機質や沢山の酵素が含まれていて、健康にとてもいいのである。
これは、本当の話ですから、 眉にツバはつけないでネ！
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今日は「シシャモのお話」をお届けします。
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オスなのにメスになる魚？そんな魚、ある訳ないよね。
いや、それがあるのだ。
シシャモは、お腹に卵が入ってる。卵が入ってないシシャモはシシャモじゃないよね。
「子持ちシシャモ」って呼ぶものね。
そうすると、シシャモのオスは、どうなってしまうのだろう？捨てられてしまうのか?
それとも肥糧か何かに、されてしまうのか？
いいや、だから、シシャモのオスはメスになる。
なんと、シシャモのオスの腹に、
注射器で、シシャモの卵そっくりの小さい魚の卵を入れて
「子持ちシシャモ」を作るそうなのだ。
つまり、それだけ、僕たち日本人が、
子持ちシシャモを好きだってことだネ。
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今日は「カレーと福神漬けのお話」をお届けします。
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ほろ辛い、「変身カレー」の思い出
日本人はカレー好き。
月に平均七回は食べると言うし、家庭で月2.5回はカレーを作るというデータもある。
ところで「ライスカレー」と「カレーライス」はどう違う?
家庭でお皿にご飯を盛って、その上にカレーかけて出すのを「ライスカレー」といい、
レストランなどで、カレーとご飯を別々にして出し、
客が自分でかけて食べるのを「カレーライス」というのが正解らしい。
私もカレーが大好物だった。
まだ給食がなかった小・中学校のお弁当に、母はカレーを入れてくれた。
冬場は保温弁当(ランチジャー)に、カレーとご飯が別々に入っている。
つまり前日の夕飯に食べた「ライスカレー」が
「カレーライス」に変身(?) するのだった。
弁当を開けた時のカレーの匂いが、教室いっぱいに広がって、注目の的。
美味しくって嬉しいのだけど、何だか恥ずかしくもあって、ほろ苦い、いや、
ほろ辛い? 思い出なのデス。
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七福神は「船」がお好き
カレーに無くてはならないのが「福神漬」。
福神漬は、①ダイコン ②ナス ③カブラ ④ナタマメ ⑤シイタケ ⑥ウド ⑦シソの、
七種類の素材から作られたため、縁起の良い七福神にあやかって名付けられた。
またこの福神漬けを初めて作った漬け物屋が、
上野不忍池の(七福神の一員の)弁才天の近くにあったことから、こう命名されたともいい、
この漬け物さえあれば、オカズが他に要らず、食費が抑えられお金が貯まり、
家に七福神がやってくたような幸福感だから、とも言われる。
この七福神を初めてカレーライス(ライスカレー?)に添えたのは
「日本郵船」の一等食堂で、昭和初期の出来事だった。
七福神だけに、
フネが、お好きと、お見受けいたします。
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今日は「ポパイのお話」をお届けします。
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緑黄色野菜の代表ともいえるホウレン草は、とても栄養価の高い野菜で、
100ｇ食べるだけで、一日に必要なビタミンＡやＣの、ほぼ全量を摂取できるとか。
鉄分が多いから貧血気味の方にはオススメだし、
疲労回復に効くビタミンＢ1が豊富だから、体力のない方にもオススメ。
また、カルシウムも豊富だから、成長期の子供には、欠かせない野菜なのだが、、、。
ホウレン草といえば、子供がキライな食べ物の代表格。
そこで、アメリカでは、ＰＴＡが一計をめぐらした。
「どうしたら、子供たちが喜んでホウレン草を食べてくれるか？」
そこで思いついたのが、人気アニメ「ポパイ」の好物に設定するというアイディア。
だから、「ポパイの好物＝ホウレン草」は、親と教師の陰謀なのでした。
エー、知らなかったナー！！
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今日は「木魚（もくぎょ）のお話」をお届けします。
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仏教では殺生をかたく戒め、食事は生ぐさ物は厳禁。
そんなお寺にも、必ず一匹、魚がいる。
本当の魚ではなく、法事などで読経と一緒に僧侶がたたく、木魚。
木で出来ているとはいえ、生ぐさ物の魚を、なぜ、たたくのだろうか？
魚には、まぶたが無く、いつもパッチリ目を開けていることから、昔、魚は昼夜、眠らないと考えられていた。
そこで僧侶が読経中（修行中）、眠らないようにと験(げん)をかつぎ、たたく様になったとか。
しかしどう見ても、木魚のあの丸い形、魚には見えないと思いませんか？
実は木魚、初めからあの形なのではなく、「魚板（ぎょばん）」といって、
お寺で合図に打ち鳴らした物から、変化していったようだ。
木魚をみると、大きな口と、胴体はどこにあるやら、残りの部分が、尾っぽなのだろうか？
そして正面から見ると、まるで人間の目のようにみえる部分、あれは魚のウロコらしい。
今度、見たら、良―く、 観察してみてくださいネ！
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