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タラのお話

 

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

今日は「タラのお話」をお届けします。

鱈

ハクチョウが飛来しました。今年も、もうすぐ冬、降雪も間近でしょうね。

魚へんに雪と書いて「タラ」だから冬の魚の代表格はやはり、

 

logo2

 

最近は、北海道産のものから市場に出まわり、むつ湾産は正月を過ぎてから。

 

津軽弁で、サカナのアラ(頭・内臓・骨)を「じゃっぱ」と呼ぶ。

 

「じゃっぱ」は、大雑把(おおざっば)の雑把(ざっぱ)が、なまった言葉。

 

じゃっぱ汁と言えば、鱈(たら)だけど、

じゃっぱから、いいダシがいっぱい出て、

決して、大雑把な味の料理ではないと思うのだが、、、。

 

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なぜ、タラと呼ぶかは、三つの説があって、

 

① 切っても身が白くて、血が【足らぬ(タラ)ぬ】のタラ

② 皮が斑(まだら)模様だから、タラ

③ タラが、エサをいっぱい食べる大食漢だから、

 「たらふく」のタラ

 

皆さんは、どの説がホンモノと思いますか?当たっタラ、凄いですよ。  ^_^;

 

「鱈」と書くのは、やはり冬に多く獲れるかららしいが、

最近は漁獲も安定しなくて、値段もマチマチ。

 

じゃっぱ汁ファンのボクは、

  不満、タラタラ (鱈・鱈) なのですヨ。 ^_^;

 

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茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦

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