青森市・五所川原市の仕出し弁当・会議弁当の宅配なら株式会社木戸食品

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ドジョウの巻

 

 

 

青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品

 

 

こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

 第4回『 ドジョウの巻 』 

 

ドジョウは、河川、湖、水田、沼などに生息し、泥」の中に棲んでいることから

「土生」や「泥生」が、語源といわれている。

 

卵とごぼうがたっぷり入った柳川鍋は、

栄養満点の鶏卵と強精効果のあるごぼうが入っており、滋養強壮作用にすぐれていますが、

東京日本橋横山町の「柳川」と言う料理屋で、始めて作られたため、この名になりました。

 

ドジョウ

 

古文書に「体を暖め、生気を益し、酒をさまし、痔を治し、更に強壮あり」とか

「血を整え、腎精を益す」などとあるように昔から強壮食品として

ウナギと並ぶほど、重用されてきました。

 

また、産婦が食べると、母乳の出を良くする作用があるとも言われています。

 

神経通やリウマチの痛みの部分には、ドジョウの皮を貼る民間療法もあったようです。

 

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ドジョウは冬眠するので、冬から春にかけては痩せていて、食べても栄養になりません。

旨くなるのは、夏の産卵期の前あたりの、栄養が回復したころ。

 

脂質は白身魚程度で含有量は少なくたんぱく質、ビタミンA、B1、B2、D

多く含まれています。

 

ミネラルも、カルシウム(100g中880㎎)は、ウナギ(100g中95㎎)と比べても抜群に多く、

鉄(100g中4.5㎎)もホウレンソウ(100g中3.7㎎)より多く含有しています。

 

 

このようにドジョウは、、すごく体にいい食品なのですが

ウナギなどに比べるとなんとなくイメージが良くありませんね。

 

私が幼いころには、大雨の後、道路の堰に、フナ等と共にに現れて

よく捕まえ、遊んだものですが、

いざ、食用となると、慮申し上げたくなります。

 

きっと、食わず嫌いなのでしょうが、、、、。

 

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青森市・五所川原市で弁当・寿司・オードブルの宅配・仕出しなら木戸食品

 

お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、

茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦

その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。

 

————————————————————

 

木戸食品では会議、研修、セミナー、打ち合せ、ミーティング、勉強会、

送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、

上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、

発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など

様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。

 

調味料の入れ順 サシスセソ

 

 

 

青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品

 

 

こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

第46回 『 調味料の入れ方 サシスセソ 』 

 

さとう

 

= 意味 =

 

煮物をするときの、調味料の入れ方の、順序を教えたもの。

 

サは、砂糖で、

シは、塩、

スは、酢、

セは、醤油(旧のかなでは「せうゆ」といった)

ソは、味噌のソ  だというが、

 

最近の「ソ」は、ソーダ、つまり、グルタミン酸ソーダ(化学調味料)だと

教える人もいるという。

 

salt

 

砂糖と塩の順序でいくと、塩の方が食材に先に浸みこみやすいので、

まず、砂糖の方を先に入れた方がいい、ということになる。

 

醤油や味噌は、風味を生かすために、なるべく後に入れる方がいいのだそうだ。

 

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『 強火の遠火で炎を立てず 』 

 

火

 

 

焼き物で、食品の旨味を引き出すためには、強火で遠火にして

※ 遠火→ 調理などで、火に近づけすぎないこと。

肉質の内部があまり乾きすぎないようにするのがいい。

 

「炎を立てず」というのは、、焼く物の表面を一度に早く炭化させず、

また必要以上に焦がさないための方法である。

 

ナルホドね~。

 

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「 ゴールデンウイークの お話 」

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

 

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

今日は「ゴールデンウイークのお話」をお届けします。

 

2016年4月4日の月曜日、外ヶ浜町は雨模様日です。

 

でも、4月に入って、大分暖かくなりました。

桜の開花も早くなるのではないでしょうか?

 

ゴールデンウイークやお花見、5月の運動会や母の日等の

ご行楽、お集まり用の各種お弁当、お料理のご案内を作成中です。

 

GW表

 

4月10日前後の完成で

・ 1年以内にご利用を頂いた方

・ 地域の有名企業様

などに、DMの送付をさせて頂きます。

 

その他、4月12日前後には

・ 外ヶ浜町、蓬田村、今別町、中泊町に新聞送り込み広告

・ 青森市の一部にメニューのポスティング

を行います。

 

それ以外のお客様には、ご要望を頂ければ郵送をいたします。

 

お問合せ 0120-49-0489

 

GW裏

 

 

人気のオススメお弁当は「手まり寿司弁当」

 

てまりw

 

「本格手まり寿司二段弁当」

 

本格手まり二段弁当

 

お子様には、3歳位から新幹線お弁当 はやぶさ

 

新幹線-2

 

同じく3歳位りすのキャラクターお弁当 チップ

リス弁当

 

6歳位からお子様高級お弁当 なかよし 」がオススメ

 

なかよし-加工

 

 

大人気の三得オードブルは、12種類の魅力的なオードブルの中から

3点選んで、超お得な1万円(税別)です。

 

今回、新たに3つのオードブルを追加し、既にご注文を頂いております。

 

1番人気の「 洋風オードブル にぎわい

洋風オードブル-500

 

3番人気の「 中華風オードブル ニ~ハオ」

中華オードブル-500

 

若者やお子様に喜ばれる

「揚げ物オードブル おかえり

おかえり-500

 

ゴールデンウイークは、ご注文が大変込み合います。

ご予約は、お早目にどうぞ!

木戸食品のフリーダイヤル

0120-49-0489 ≪スグオヨヤク≫までどうぞ。

 

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「 馬力大会のお話 」

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

 

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

今日は「馬力大会のお話」をお届けします。

 

2016年4月3日の日曜日、今日は当町で馬力大会がありまして、

 

スタッフの方々の昼食のお弁当のご注文を頂きました。ありがとうございます。

 

馬力大会お弁当

 

 

あいにく外ヶ浜町の今朝は雨です。馬力大会の開催は大丈夫でしょうか?

 

正式には、「東北・北海道 馬力大会」となっていますから

地元だけではなくて、広く東北・北海道から参加者が集まる大会です。

 

地元、外ヶ浜町町長の森内勇先生がたいそう、馬好きで、

町長就任以来の恒例行事となっています。

※ 主催は「外ヶ浜地域活性化有志会」で外ヶ浜町主催の大会ではありません。

 

 

有志会では馬力大会開催のポスターを大々的に作成し、町の内外に配布しました。

そのポスターには、1位、2位、3位と、賞品の内容が書かれていたのですが、

過去には、これを見た、特に年配の町民が、大勢、集って、ひとモンチャクあったそうです。

 

これも、森内町長が、イベント好きで、そのイベントでは、よく、

一般の観衆に当たる抽選会を行うのが常だからです。

 

≪森内町長=町民を喜ばせるのが好き≫といった、図式が町民側にあるのですね。

 


 

さて、天気予報によりますと、今日の雨は、正午過ぎまでは続きそうです。

馬力大会は、雨で中止になることはないと聞いていますが、馬もスタッフの皆さんも観衆も大変ですね。

 

どうぞ、お風邪を召しませぬよう、お大切に!!

 

馬のイラスト

「 ウマい! 」

 

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鶏卵の巻

 

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

第3回 『 鶏卵の巻 』 

 

鶏卵は、「精がつく」食べ物として、昔から重宝されてきました。

 

卵

 

昔は、病気見舞いというと、もみ殻入りの箱に鶏卵をつめて持っていくことが多かったのも、

鶏卵が滋養食品と考えられていたからです。

 

たんぱく質の量を示す、プロテインスコアです。

 

・ 卵 → 100

・ 牛乳 → 85

・ 豚肉 → 84

・ 豆腐 → 67

 

これを見れば、卵がいかにタンパク質を豊富に含んでいるかが、わかりますね。

 

鶏卵1個(約150g)には、コレステロールが約300㎎含まれていて

高コレステロール食品なので、これまでは、高脂血症・動脈硬化・心筋梗塞・

脳梗塞の人には忌避すべき食品とされてきました。

 

しかし、最近、こうした疾患に対しても

卵の摂取は、悪影響がないと言う研究も、見られるようになりました。

 

日中、体をよく動かし、仕事をしている人は

いくら卵を食べても、血中コレステロールが増加しないという研究もあります。

 

したがって、一般的に考えられているように、卵を悪役にするのは間違いです。

 

卵の中には、たんぱく質・脂肪のほか、ビタミンB1、B2、A、D、カルシウム、

リンなどのミネラルをはじめ、「セックス・ミネラル」として有名な亜鉛が

ショウガと同様、多量に含まれていることも、卵の滋養強壮作用を生み出しています。

 

おまけに、スーパーの客寄せ商品で、1個数十円で手に入りますから、

安くて体に良い食品とも言えますね。

 

ついでと言ってはなんですが、木戸食品の玉子とうふも栄養価たっぷりですよ。

 

玉子とうふ 盛り付け 500

 

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大きな大根、辛くはなし

 

 

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毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

第45回 『 大きな大根、辛くはなし 』 

 

= 意味 =

 

大根好きの日本人は、四季折々に、味わうことが出来るように

色々な種類の大根を作ってきたが、

だいこん

美味しいのは秋口から真冬にかけての、大根だと言われる。

 

この季節に穫れる大根には美濃早稲(みのわせ)大根・練馬大根聖護院大根・桜島大根など、

有名な大根があるけれども、サイズが大きい割には、辛みが強くなく、食べやすいのです。

 

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『 おこげのご飯に消し炭を入れる 』 

 

焦がしたご飯の匂いを取るには、むらしている間に小皿に消し炭を

※ 消し炭とは、酸欠にして火を消した炭を言う。

 

炭

 

入れて、直接ご飯の上に乗せ蓋をしておく。

消し炭に匂いを吸入する性質があるのを利用している。

 

そういえば、最近、あまり目にしなくなったが、冷蔵庫の消臭剤の「キムコ」

 

中に黒っぽい物が入っていた記憶があるが、あれは、炭だったのだろうか?

 

おこげの匂い消しと言っても、最近は、炊飯器の性能がよくなって、

おこげもほとんど見なくなりましたけれどもネ、、、、。

 

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納豆の巻

 

 

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 第2回『 納豆の巻 』 

 

納豆は、「稲のわら」に包まれていた大豆が発酵して、偶然に出来たのがその歴史の始まりで、

古くは中国から伝わって、日本では最初、寺院で作られ、僧侶が種々の工夫を凝らして改良し、

 

やがて僧侶の納所(なつしょ)

※寺で、施物・会計の寺務を扱う所。

で作られるようになったため、「納豆」と呼ばれるようになった。

 

てら4

 

納豆菌の力が強いほど、糸をよく引くと言われるが、

 

糸を引くということは、大豆たんぱく質の10%前後がアミノ酸に分解されて

消化が良くなっていることを示す。

 

納豆

一般に大豆は消化がよくないが、その欠点を改良したのが、納豆ともいえる。

 

納豆に含まれる消化酵素。

 

1. タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ

2. でんぷんをブドウ糖にするアミラーゼ

3. 脂肪を分解するリパーゼ

4. 他、カタラーゼ、ウレアーゼ、トリプシンなど

 

更に納豆には、強肝作用や抗脂血作用を有する、ビタミンB2・B6が、多く含まれ

血栓(脳梗塞・心筋梗塞などの原因)の融解に役立つ、ナットウキナーゼも含まれる。

 

納豆1パック(100g)を食べると、約1000億個の納豆菌を摂取することとなり、

腸内の悪玉菌や病原菌を殺し、下痢や便秘、更には発がん物質の発生を抑えてくれます。

 

また、「酒は百薬の長、納豆は百肴(ひゃっこう)の王」

とか「納豆をつまみにすると悪酔いしない」とか言われるのも科学的な根拠があります。

 

スゴイ食品ですね、納豆は。1日1パックは、食べたいものです。

 

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三月ひらめは犬も食わぬ

 

 

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第44回 『 三月ひらめは犬も食わぬ 』 

 

= 意味 =

 

俗に寒びらめというように、晩秋から冬にかけてが、ひらめの旬です。

 

ひらめ

 

三月から七月ころまでは、ひらめの産卵期にあたり

いかに美味しいと言われるひらめもこの時期ばかりはお手上げ。

 

しかし、不思議なことだが、姿形が似ているカレイに関しては、それほど味が落ちない。

 

かれい

 

ちなみに、犬が登場するのは「犬は味に関係なく、ガツガツ食べる」

というところからきているらしい。

夫婦ゲンカは、犬も食わぬとも、言いますよね。

 

—————————————–

 

 

『 丑(うし)の日のウナギ 』 

 

土用の丑の日に、うなぎを食べると、薬になるということわざ。

 

うなぎ

 

夏の盛りのスタミナ食として、うなぎの効用はあっぱれなもので、

ビタミンAをたっぷりと内蔵している。

 

ちなみに、土用とは、立夏・立秋・立冬・立春の、直前約18日間ずつである。

更に、丑の日は、十二支のうちの一日であるから、12日に1回、巡ってくる。

よって、夏期の土用の丑の日は、18日間のうちで、12日に1回巡ってくるから、

 

年によって、1回ある年と、2回ある年があり、平均すると年に1.57日。

2回ある場合は、それぞれを、一の丑・二の丑というそうだ。

 

ウナギがいつもの二倍売れる年になるのかな?

そして、うなぎを2回食う、ヒトも、元気な年なのかな?

 

元気

 

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【 ハヤブサ と ヒカリ 】のお話

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

今日は「ハヤブサとヒカリのお話」をお届けします。

 

2016年3月29日の火曜日、

 

今日は、五所川市金木町喜良市のN.K様より、49日ご法要のご注文を頂きました。

N.K様は、今回、初めてのご利用です。どうも、ありがとうございます。

 

法要折詰 4,320円

 

五所川原市の金木町は、わたしの妻の実家。

実家は製材所をしており、本家も製材所。その本家があるのが、喜良市地区なのです。

 

でも、そのご縁で、ご注文を頂いたわけではありませんよ。

木戸食品で、ちゃんとご案内のお手紙を差し上げ、そして、ご注文を頂いたのです。

 

大人用のお料理を十数人分の他に新幹線お弁当「はやぶさ」を1個、ご注文いただいております。

 

新幹線

 

新幹線お弁当「はやぶさ」は、≪3歳位から≫と、ご案内をさせて頂いておりますから、

そのお歳頃の、きっと可愛い、男の子がいらっしゃるのでしょうね。

 

男の子-2

お料理、気にいってもらうと、いいでね。

 

さて、今月の3月26日に、北海道新幹線が開業し

「はやぶさ」が津軽半島を走り出しました!!

 

ウチのお弁当のハヤブサは、、、、、

新幹線イラスト

ところが実物は、、、、、

 

新幹線-1

 

まだ新しい「はやぶさ」のお弁当容器がないので、

一応、東海道新幹線の「ひかり」や「こだま」型の容器を使用しています。

 

いつか、本当のデザインの容器を使いたいですね。

 

N.K様の五所川市金木町喜良市には、妻の実家の製材所があると書きましたが、

 

私の中学時代の同級生の嫁ぎ先でもあります。

美智子さんといって、現在は年賀状のやり取りだけですが、確かお孫さんが生まれたはず。

 

ウチの長男はまだ大学3年ですから、孫の誕生はまだ先のことになりそうです。

 

男の子ばかり三人の私ですから、「孫、第1号は、是非女の子にして」と、

神様にお願いしておきましょう。

 

N.K様のご法要のご会食が、なごやかで、良いひと時となりますように、お祈りをいたします。

 

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《薬いらずの食べ物の知識VOL1》 カブの巻 

 

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

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食べ物は、私たちの身体の健康を維持する、きわめて大切なものです。

そのような食べ物に関しての薬効を、シリーズでご紹介していきます。

 

~  薬いらずの食べ物の知識 VOL1 ~  『 カブの巻 』 

 

カブは地中海原産のアブラナ科の植物で、別名「すずな」といいます。

春の七草の一つです。

 

かぶ

 

根の部分が淡色野菜で、葉の部分は緑黄食野菜になります。

根の部分には、炭水化物の消化を促す酵素である、ジアスターゼ・アミラーゼを含むので

食べ過ぎ、飲み過ぎによる胃腸の不調を整えるに有効。

 

カブの葉には、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC等が豊富に含まれ

カルシウム、鉄、カリウムのミネラル類も、多量に含まれています。
葉は、ゆでて、おひたしや浅漬けにしたり、味噌汁の具にして、毎日食べると

 

骨・歯を丈夫にし、イライラや不安、不眠、自律神経失調症などの予防・改善にもつながります。

 

—————————————

 

【 カブの民間療法 】

 

1. 根の部分をすりおろし、呑む

 ≪胃腸の不調や痛みに効果的≫

 

2. 根をすりおろして、ガーゼに包み、患部に当てる

≪しもやけ・ひび・あかぎれに効果的≫

 

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包丁十年 塩味十年

 

 

 

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こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

第43回 『 包丁十年 塩味十年 』 

 

= 意味 =

 

包丁

一角(ひとかど)の料理人となるには、それだけの年季を入れなくてはならないと言うこと。

 

この場合、包丁は単に「包丁さばき」という狭い意味ではなく、調理法という意味も含まれる。

 

また塩味も単に塩に限ったものではなく、調味全般について、

通暁(つうぎょう)することを意味している。

 

ただし、ハッキリと分からないことがあります。

十年、十年で、二十年かかるという意味なのか?

包丁と塩味を、一緒にやって、十年でも可能ということか?

 

もし、前者(十年、十年で、二十年かかる)だとすると、無駄な気もしますね。

 

確かに、昔の料理人の世界では、技は、見て、先輩から盗めと言いました。

手取り足取り、教えてくれるわけではないのでしょうね。

 

ところが、現在は、違います。

 

何せ、昨今の人手不足、優しく丁寧に、手取り足取り教えますから、

きっと、『 包丁三年 塩味三年 』 位かもしれませんね ^_^;

 

—————————————–

 

『 風呂吹き大根に米粒 』 

 

大根は、ゆで上げるのに、意外と時間がかかるもの。

だいこん

なべの底に、だし昆布をしき、大根の切り口を上にして、

ぴったり並べ、ひたひたに水を入れその中に米のとぎ汁か、米粒を入れ落とし蓋をしてゆでると、

大根のアクが抜けて、臭みや苦みも取れ、早く茹で上がる。

 

———————————

 

ところで、「風呂吹き大根」は、「フーフー」と、冷ましながら食べることに由来するそうが、

なぜ、「風呂」と言う言葉がつくのだろうか?

 

昔の風呂は蒸し風呂で、熱くなった体に、

息を吹きかけながら垢をこする仕事をする者がいて、その者を「風呂吹き」といったそうだ。

 

湯気の出る体に息を吹きかけるのと、この料理を食べる際に息を吹きかけ、

冷ますしぐさから、名づけられたという。

 

蒸し風呂を知らない、私達には、ピンと来ませんね。

 

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青森市・五所川原市で弁当・寿司・オードブルの宅配・仕出しなら木戸食品

 

お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、

茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦

その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。

 

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木戸食品では会議、研修、セミナー、打ち合せ、ミーティング、勉強会、

送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、

上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、

発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など

様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。

「 北海道 新幹線のお話 」  祝!開業!!奥津軽いまべつ駅

 

青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品

こんにちは 社長の木戸宏文です。

毎日、ご注文をいただきありがとうございます。

 

今日は「北海道新幹線のお話」をお届けします。

2016年3月26日の土曜日、今日は、北海道新幹線の開業日です。

新幹線-1

木戸食品のおとなりの町、青森県今別町に、北海道新幹線の「奥津軽いまべつ駅」がオープンします。

駅-2

今別町の新幹線対策室から、開業祝賀会のお料理、約200名様分をご注文いただき、

新幹線お料理

今朝は、約20名の社員さんが、朝6時の出勤で、準備をしています。

調理風景

北海道新幹線の本州最北端の、おめでたい席のお料理ですから

料理長をはじめ、社員一同、張り切って調理していますが、

社長の私も、一工夫、開業祝賀会のお料理の案内、メニュー表を手掛けてみました。

メニューおもて

中はこのようになっています。

メニューなか

今日はこの他、お隣村の、蓬田村の小中学校合同の、PTA歓送迎会のお料理などもあって、

きっと一日中、テンテコマイの日になりそうです。

無事に一日、終わりますように。

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