納豆の巻
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
毎日、ご注文をいただきありがとうございます。
第2回『 納豆の巻 』
納豆は、「稲のわら」に包まれていた大豆が発酵して、偶然に出来たのがその歴史の始まりで、
古くは中国から伝わって、日本では最初、寺院で作られ、僧侶が種々の工夫を凝らして改良し、
やがて僧侶の納所（なつしょ）
※寺で、施物・会計の寺務を扱う所。
で作られるようになったため、「納豆」と呼ばれるようになった。
納豆菌の力が強いほど、糸をよく引くと言われるが、
糸を引くということは、大豆たんぱく質の10％前後がアミノ酸に分解されて
消化が良くなっていることを示す。
一般に大豆は消化がよくないが、その欠点を改良したのが、納豆ともいえる。
納豆に含まれる消化酵素。
1. タンパク質をアミノ酸に分解するプロテアーゼ
2. でんぷんをブドウ糖にするアミラーゼ
3. 脂肪を分解するリパーゼ
4. 他、カタラーゼ、ウレアーゼ、トリプシンなど
更に納豆には、強肝作用や抗脂血作用を有する、ビタミンＢ2・Ｂ6が、多く含まれ
血栓（脳梗塞・心筋梗塞などの原因）の融解に役立つ、ナットウキナーゼも含まれる。
納豆1パック（100ｇ）を食べると、約1000億個の納豆菌を摂取することとなり、
腸内の悪玉菌や病原菌を殺し、下痢や便秘、更には発がん物質の発生を抑えてくれます。
また、「酒は百薬の長、納豆は百肴（ひゃっこう）の王」
とか「納豆をつまみにすると悪酔いしない」とか言われるのも科学的な根拠があります。
スゴイ食品ですね、納豆は。1日1パックは、食べたいものです。
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