大きな大根、辛くはなし
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
毎日、ご注文をいただきありがとうございます。
第45回 『 大きな大根、辛くはなし 』
＝ 意味 ＝
大根好きの日本人は、四季折々に、味わうことが出来るように
色々な種類の大根を作ってきたが、
美味しいのは秋口から真冬にかけての、大根だと言われる。
この季節に穫れる大根には美濃早稲（みのわせ）大根・練馬大根聖護院大根・桜島大根など、
有名な大根があるけれども、サイズが大きい割には、辛みが強くなく、食べやすいのです。
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『 おこげのご飯に消し炭を入れる 』
焦がしたご飯の匂いを取るには、むらしている間に小皿に消し炭を
※ 消し炭とは、酸欠にして火を消した炭を言う。
入れて、直接ご飯の上に乗せ蓋をしておく。
消し炭に匂いを吸入する性質があるのを利用している。
そういえば、最近、あまり目にしなくなったが、冷蔵庫の消臭剤の「キムコ」も
中に黒っぽい物が入っていた記憶があるが、あれは、炭だったのだろうか？
おこげの匂い消しと言っても、最近は、炊飯器の性能がよくなって、
おこげもほとんど見なくなりましたけれどもネ、、、、。
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