青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品
こんにちは、社長の木戸宏文です。
9月10日・11日の土曜・日曜に、蟹田八幡宮の大祭がありまして、
蟹田八幡宮獅子舞保存会のメンバーの一人である私も参加しました。
左は、蟹田八幡宮獅子舞保存会会長の
松尾善榮さん、私は太夫（たゆう）役です。
普段の土日も出勤して、仕事をする私ですが、
まる二日間をとられてしまって、月曜日には、仕事が山積みで
ついついブログを休んでしまいました。
今日もこれから青森空港にお客様を迎えに行くのですが、
寸暇を惜しんでブログを書きましょう！
歴史ある、蟹田八幡宮
さて、今日は、第98回です。
本日も、「お酒のことわざ」についてご紹介をし、
私の酒の飲み方が、そのことわざに、どれほど従っているか、従っていないかを
100点満点中、何点かで、自己評価をしていきます。
『 いやいや三杯、にげにげ五杯 』
＝ 意味 ＝
酒をすすめられ、つい何杯も飲む心理をついている。
口先では、ご遠慮を申し上げながら、うまそうに飲む厚かましさを皮肉っている。
【 自己評価 】 95点—
それはそうですよ、勧められるお酒は、ありがたく頂戴します。^_^;
でも、タダの酒は、、、過去に、そうそう飲んだ記憶がありません。
そういう意味で、マイナス、わずかに5点の、95点です。
『 浮世は色と酒 』
＝ 意味 ＝
とかく浮世は、、、、とも言う。
人の快楽は酒食にあり、という意味。
【 自己評価 】100点
一応、、、ということに、しておきましょう。
ウソではありませんよ。
こういった内容のコメントがヘタなだけです。^_^;
『 置き酌、失礼、持たぬが不調法 』
＝ 意味 ＝
置き注ぎは、無礼だが、杯を持ってくれぬあなたも不調法です。
さあ、注がしてくださいということ。
【 自己評価 】 50点
置き注ぎは、時々します。
注ぐ相手が他の方との会話に夢中になっている時など、
それを妨げるのが失礼と思うからです。
置き注ぎが失礼とは知りませんでした。今後、気を付けます。
『おたふくが甘酒に酔うたよう』
＝ 意味 ＝
愛嬌のあることの形容。
【 自己評価 】 ？？？？？
対象となるのは女性でしょうか？男性に対しても使うのでしょうか？
『 お手が鳴ったら、銚子と悟れ』
＝ 意味 ＝
かしわ手が聞こえたら、お銚子の催促とご承知あれ。
【 自己評価 】 ？？？？
柏手をうって、お酒の催促をしたことはありません。
「自分のものは自分でやる！」主義だからです。
女性にお酒を運ばせるのは、時代遅れの亭主関白主義デス。
でも、本音を言えば、少々さびしい気がします。
『お情けより、樽の酒 』
＝ 意味 ＝
お情けの「さけ」を、酒にかけたしゃれ。
情けをかけられるより、お酒を頂戴する方がいいという意味。
転じて、口先だけで同情を得るよりも、
実際に役立つことをやってもらった方がよいという意味。
【 自己評価 】 ？？？？？
分かるような気もしますが、実際の生活の中で、
どういった例があるのか、、、、？
思い出しました！ありました、ありました！
昔のＴＶ番組の、「家なき子」です。「同情するなら金をくれ」でしたよね。
「お酒のことわざ」は、まだ沢山あります。
引き続き、次回以降で、ご案内をいたします。
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青森市・五所川原市で弁当・寿司・オードブルの宅配・仕出しなら木戸食品
お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、
茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦
その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。
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木戸食品では会議、研修、セミナー、打ち合せ、ミーティング、勉強会、
送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、
上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、
発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など
様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
第56回目の今日は『 牛肉・豚肉・鶏肉の巻』 です。
人類は全て、狩猟生活の時代を過ごしてきたのですから、
日本人も原始時代には、鹿や猪を主とした肉食をしていたに違いありません。
しかし、仏教が渡来し、殺生を嫌う教えが広まってから、肉食の習慣はなくなっていきました。
とはいえ、肉の美味しさの誘惑には勝てず、
庶民に肉食を禁じていた徳川家康なども「薬食い」と称して、
重臣の井伊家から献納された、近江牛の肉の味噌漬けを、
よく食べていたといいます。
「五段目を、蛇の目に包む 麹町」という川柳があります。
五段目とはイノシシの肉のことです。
蛇の目は昔の傘の紙で、実際に東京の麹町、平河町や両国橋あたりには、
「獣肉屋」があったといいますから、江戸や明治のころの庶民も、
時々は肉の隠れ食いをしていたのでしょう。
肉は言うまでもなく、必須アミノ酸を十分に含む良質のタンパク源で、
漢方でも肉は「胃腸の働きを補い、筋力を益し、排尿を促し、浮腫（むくみ）をとる」
としています。
牛肉にはビタミンＢ2や鉄分が多く含まれ、体を温める作用が強いので、洋の東西を問わず、
病気の回復期には牛肉スープや牛肉粥（細かくたたいた牛肉にショウガ汁、醤油、
塩を練り混ぜ、粥の中に加えて煮込む）が、体力の回復に妙薬として使われました。
明治時代に大流行した牛鍋屋は、家康にならって、「薬食い」と称し、
体力をつけるための薬膳料理として利用されていたようです。
豚肉は、洋風（シチュー、ステーキなど）、中華風（酢豚など）、和風（トンカツ、豚汁）
と、どんな料理にもよく合い、ビタミンＢ1が抜群に多く含まれています。
漢方でも、「腎気補益（体力・免疫力増強）、解毒、発熱」に効ありとしています。
鶏肉はクセのない味で、タンパク質の含有量も豊富で、その上、廉価ときています。
ささみは、たんぱく質が100ｇ中24ｇ、脂肪が0.7ｇと低脂肪食品で、
ビタミンＡも牛・豚肉の10倍も含まれているので、
肉食による肥満を心配する向きには、格好のタンパク源です。
漢方では、鶏肉は「肝、肺、腎を補い、風を除き、湿を逐（お）い、
気を益し、気を温める。婦人の諸病、諸傷によい」とされています。
《 効能 》
冷え症の改善、抗うつ作用
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こんにちは、社長の木戸宏文です。
さて、今日は、ことわざシリーズの第97回になりました。
大台の100回目が、近づいてきましたね。
本日も、種類の豊富な「お酒のことわざ」についてご紹介をし、
酒好きの私が、そのことわざに、どれほど従っているか、従っていないかを
100点満点中、何点かで、自己評価をしていきたいと思います。
『 生酔いの粕（かす）くらい 』
＝ 意味 ＝
酔っているのに、まだ酒粕を食べようとする。
酒のみの口汚さをそしる言葉。
【 自己評価 】90点—
お酒が飲み足りないと、酒粕を食べたことはありませんが、
「もう少し、もう少し」という気持ちは大変良く、わかります。だから、マイナス10点です。
『飲んだ酒なら、酔わずばなるまい』
＝ 意味 ＝
酒のみが、体に回る酔いを感じながら言う言葉。
【 自己評価 】該当なし
そんな言葉、実際に言う人を見たことはありません。
『人を知るは、酒が近道』
＝ 意味 ＝
酒を飲んだ時、人の本性が現れる。
【 自己評価 】該当なし。でも、その通りだと思います。
『冷酒と親の意見は、後薬』
＝ 意味 ＝
親のさとしたことは、後になって、身にしみて、思い出されるという意味。
【 自己評価 】 ？？？？？
以前、ブログで詳細したことがあります。
情報化が進む現代においては、成り立たないようなことわざです。
現代では、親より子供の方が、より多くの、詳しい情報を
確実に得る方法を知っているからです。
ただし、「人生・生き方・他人との関わり」などの経験を必要とするモノに関して別。
『昼九、夜八、船六』
＝ 意味 ＝
時と、所によって、盃に酒を注ぐべき分量
【 自己評価 】 該当せず—
と、いうことは、四六時中、飲んでいるという、アル中状態ですね。(＠_＠;)
『酔いて狂言、醒めて後悔 』
＝ 意味 ＝
酒に酔って、乱暴狼藉、酔いがさめて、すっかりしょげて、ひたすら後悔。
【 自己評価 】 99点—若いころは、時折、ありましたが、現在は皆無です。
『酔うて、本性、顕（あら）わす』
＝ 意味 ＝
酔うと、平常抑えていたことを、言動に表すので、本心が知れる。
【 自己評価 】 90点—
それは、そうでしょうが、節度は、守りますよ。
『夜の酌は八分目』
＝ 意味 ＝
注ぎ過ぎて、こぼす恐れがあるから、、、、。
【 自己評価 】 ？？？？
まさか、このような、意味だとは、思いませんでした。
「明日の仕事の事もあるから、二日酔いしないように、腹八分目で」という
意味なら、90点位です。
『やけ酒を飲むものは、貧乏の花盛り』
＝ 意味 ＝
やけを起こして、酒を飲むものは、貧乏しがち。
【 自己評価 】 99点—20代で卒業しました。正確には、家庭をもってからというべきか。
独身者の時は、結構ありましたよ。貧乏になる前に卒業できて、良かったです。
まだまだ、沢山あります。また、次回でご紹介をいたしましょう。
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
今日は、第55回目『 サトイモの巻』 です。
サトイモは、熱帯アジア原産です。
日本へは稲作渡来以前の縄文時代に、すでに中国から伝来しており、
「万葉集」登場する「宇毛」が、サトイモであるとされています。
山里で一般に栽培されているので、「山芋」に対して「里芋」と命名されました。
旧暦の8月15日（中秋の名月）は、別名「芋名月」と言い、
ススキ、ハギ、オミナエシ、サトイモが供えられますが、
元来は、サトイモの初物を祝う収穫祭であったとされています。
江戸時代の「大和本草」には、
「湿地を好む。山中の農多く植えて、糧として飢を助けて、甚民用に利あり」とあり、
サトイモが、重要な救荒食であったことを示しています。
「本草綱目」には
「生で食べる有毒で、味のえぐい物は食べる可からず。
魚と一緒に食べると、甚だ気を下して中を整え、虚を補う」とあります。
でんぷんが多く含まれ、そのエネルギー化を助けるビタミンＢ1、
脂肪の燃焼を助けるビタミンＢ2のほか、タンパク質も十分に含まれ、
消化・吸収もよく、老人、子供、病人の栄養補給に大変すぐれています。
サトイモ特有の成分として、粘液質のムチンやガラクタンがあります。
ムチンは、タンパク質の消化促進、滋養強壮、潰瘍の予防、解毒などの優れた作用があります。
ガラクタンは、ガラクトースを成分とする多糖類で、脳細胞を活発にする働きがあります。
イモや葉柄（イモの茎）の皮をむくと手がかゆくなるのは、
シュウ酸カルシウムの為で、サトイモを食べた時の苦い味も、この物質のせいです。
イモは、田楽、塩ゆで、イモ汁に、葉は汁の具、漬物などに利用できます。
この葉柄は「ずいき」とも言われ、皮をむいて乾燥させて、保存食品として利用されてきました。
《民間療法》
⑴ 打ち身・捻挫・関節炎・おでき・乳腺炎に—-
サトイモをおろし金ですりおろしたものに
その量の1/3のうどん粉（小麦粉）を少量のショウガ汁を加えて、患部に湿布する。
⑵ 気管支炎・肺炎に—
胸の部分に、⑴の湿布を施す。
⑶ 痰・慢性気管支炎に—
みそ汁の具にして、毎日食べる。
⑷ （毒）虫刺されに—-
ずいき（葉柄）をつぶして、汁を飲む。
《 効能 》
老人・病人の栄養補給、消化促進、健脳、気管支炎の予防・改善
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こんにちは、社長の木戸宏文です。
今日で、第97回になりますが、
今回も実に数の多い「お酒にまつわることわざ」をご紹介し、
酒のみの私が、そのことわざに、どれほど従っているか、
100点満点で、自己評価をしていきたいと思います。
『 しらふの生酔い 』
＝ 意味 ＝
酒に酔っていないときの状態・態度をしらふという。
つまり、酒を飲んでいないのに、まるで酔っているような状態に見える場合をいう。
よく、酒席で、酒でなくジュースを飲んでいるのに、
陽気に、まるで酔っているように騒ぐ人がいますが、その状態をいいます。
【 自己評価 】該当せず
『大酒遊芸（たいしゅゆげい）は、末の身知らず』
＝ 意味 ＝
大酒を飲み、遊芸にうつつを抜かすような人は、自分の将来を考えていない。
大酒遊芸は、まるで貧乏神のお祭りのようである。
【 自己評価 】100点—大酒遊芸など、したことないし、したいとも思いません。
『亭主三杯、客一杯』
＝ 意味 ＝
主人が客をもてなすため、客よりも多く酒を飲むことを言う。
【 自己評価 】100点
確かにその通りでしょう。もてなす側がグイグイ飲まないと
お客は安心して飲めませんからね。
でも、私の場合、招かれてお客として飲んでも、お酒のピッチが速いから
『亭主三杯、客六杯』 位になってしまいます！
『手酌五合、髱（たぼ）1升 』
※ 髱—日本髪を結った際の後頭部の部分の髪をいいますが、転じて若い女性の事
＝ 意味 ＝
美人の酌なら、酒も多く飲めるという意味
【 自己評価 】90点—-男の弱いところ。でも誰だって皆、そうでしょう。
そうでなければ、飲み屋さんの女性の仕事はつとまりませんもの。
『手酌は、恥の素 』
＝ 意味 ＝
独酌はみっともない。注いでもらって飲むのが、本筋である。
【 自己評価 】30点—自宅で飲む際は100％が手酌
宴席でも、飲むピッチの速い私は、50％が手酌です。
『手酌、貧乏 』
＝ 意味 ＝
人から酌をしてもらわずに、手酌で飲むのは、いかにも貧乏くさい。
【 自己評価 】やはり、30点—知りませんでした、こんなことわざ。
それにしはても、「貧乏くさい」は、あんまりでは？
まだまだ、続きます。
自己評価は、自分でもオモシロイですね。^_^;
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第54回目の今日は『 キウイフルーツの巻』です。
キウイフルーツは、中国の中南部から南西部の原産で、マタタビ科の植物です。
中国名を「羊桃」といい、1900年頃に、ニュージーランド人が中国から種子を持ち帰り、
改良を重ねて、今のキウイフルーツが出来ました。
※ ニュージーランドは南半球にあって
オーストラリアの右隣りあたりです。
日本へは、1964年（昭和34年）に「鬼マタタビ」「シナさるなし」
といった名前で輸入されましたが、一般的ではありませんでした。
果実は、茶色の短毛で覆われていて、
ちょうど、ニュージーランドに生息する「キウイ」という鳥に形が似ているので、
親しみをこめて、同じ名前がつけられたようです。
生粋のニュージーランドっ子は「自分はキウイだ」と表現する程ですから、
「キウイ」は、鳥も果実も国を象徴するものであることは確かです。
キウイは多汁で、甘味と酸味もほどほどで、爽やかな味がします。
ビタミンＣはキウイ1個（約140ｇ）に114㎎も含まれており、
1個食べれば、ビタミンＣの1日必要量を十分に満たします。
また、食物繊維のペクチンも多く含まれ、お通じを良くし、
高脂血症や高血糖（糖尿病）の予防にも役立ちます。
また、造血に必要な銅も多く含まれています。
キウイを口に入れるとき、舌がチリッとすることがありますが、
これはタンパク質分解酵素のアクチニジンの作用です。
そのため、食後、特に肉食をした後に食べると、胃もたれを防ぐことが出来ます。
肉中心の欧米食過剰で起こる種々のガン、痛風、糖尿病、心筋梗塞などで
悩んでいる現代人にとって、キウイは、格好のデザートです。
また、キウイは、イチゴやイチジクと同様、果肉に種子を含んでいます。
これは、健康に有益な果実ということを示しています。
なぜなら、種子の中には、種々の栄養素が含まれているのは勿論、
「生命のエネルギー」が、凝縮して蓄えられているからです。
《民間療法》
シミ、ソバカス、美肌作りに
キウイ、キャベツ、リンゴの生ジースを毎日飲む。
《 効能 》
便秘の改善、肉の消化促進
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さて、今日で第96回目になりました。
お酒にまつわることわざは、調べてみると、
ずいぶんと、沢山あることがわかりました。
今日は、それらをまとめてご紹介をし、
酒のみの私が、そのことわざに、どれほど従っているか、
100点満点で、自己評価をしていきたいと思います。
『 酒は飲むとも飲まれるな 』
＝ 意味 ＝
酒を飲むことはさしつかえないけれども、
酒の為に、本性を失うような飲み方をしてはならぬ。
【 自己評価 】60点—–時々、呑んだ昨夜のことで、思い出せないことがあります。
『酒はほろ酔い、娘は二八、花は桜の盛りまえ 』
＝ 意味 ＝
酒は、ほろ酔い程度がよく、
娘は16歳（二八・2×8）ぐらいの年頃が美しく映え、
桜は三分咲きの頃が見ごろである。味見頃、見頃のたとえ。
【 自己評価 】該当せず
『 熟し柿のように酔う 』
＝ 意味 ＝
爛酔の形容である。
爛酔とは、正体がなくなるほど酒に酔うこと。
泥酔と、同じ意味。「熟柿臭い」とも表現する。
【 自己評価 】90点—若いころはよくありましたが、最近は、まず、ありません。
『 上戸（じょうこ）かわいや丸裸 』
※「上戸」とは、酒がたくさん飲む人、酒好きの人。
＝ 意味 ＝
酒のみが着物を売って、酒代に代えてしまい
着物がなくなって、裸でいる様を言う。
【 自己評価 】100点—皆無です。当たり前か ^_^;
『 上戸に餅、下戸に酒 』
＝ 意味 ＝
酒のみに酒を出さずに餅をだし、酒が飲めない下戸に、酒を出すという、
見当違いのこと。また、ありがたくない物のたとえ。
【 自己評価 】該当せず
『 上戸の額、盆の前 』
＝ 意味 ＝
酒を飲んだ人の額は熱く、
また、同じように、盂蘭盆の前の時季は暑い—というところから、
あついものの例え。
※ 盂蘭盆（うらぼん）—7月15日を中心に行う、祖先の霊を祭る仏事。
【 自己評価 】該当せず
『 上戸、本性、たがわず 』
＝ 意味 ＝
酒のみは、どんなに酔っても、その本性には変わりがない。
酒のみはいかに酔っても、本性を失うものではない。
【 自己評価 】該当せず
『 食はずれは、するとも、酒はずれは、せぬもの 』
＝ 意味 ＝
酒を勧める時に、言う言葉で、
「酒好きな人たちと一緒の際は、例えお酒が飲めなくても、
少しは口をつけ、つきあいをしなさい」という意味。
【 自己評価 】90点—下戸にムリヤリお酒を進めることは、まず、ありません。
『 初献は慇懃（いんぎん）にして、三献は親しく、九献は生酔い 』
＝ 意味 ＝
酒宴で最初に杯を交わす時は、礼儀正しいが、
おいおいい、よそゆきの様子が失われ、最後には酩酊する。
【 自己評価 】55点–よくあります。
お酒にまつわることわざは、まだまだ、沢山あります。
第97回につづきます。
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突然ですが、私の祖父は、ハゲでした。私の母方の祖父もまた、ハゲていました。
二人とも故人ですので、お話をしてもかまいませんよね。
特に木戸家の祖父は、私の年代（50歳代の前半）には、
もうほとんど頭髪がなかったようです。
私はと言うと、勿論、フサフサという訳にはいきませんが、
まだ十分、髪の毛があります。
別に、高価な育毛剤をたっぷりと使用しているわけではないのですが、
「あること」をしているお陰だということは、確かです。
その育毛に効果がある「あること」とは、昔は、逆に
「毛髪が抜けて早くバケる」と言われていたもので、事実、若いころ、私は父からよく、
「そんなことは止めろ。」
「そんなことをしていると、嫁を貰う前にハゲるぞ。」と、
よく、叱られました。
さて、その「あること」とは、、、、？それは、洗髪、髪を洗う事です。
洗髪 ⇒ 髪が抜ける ⇒ バケる と 昔は考えられていましたが
実際は、 洗髪 ⇒ 頭皮の脂が抜け、酸素が行き届く
洗髪 ⇒ 頭皮のマッサージになり、頭皮の血行が良くなる
といった理由で、洗髪は、育毛に効果があるのが、現実です。
別に、この効果を知っていたわけではないのですが、
私は、子供の頃からどういう訳か「脂性」で、
尚且つ、神経質な性質なので、頭皮や毛髪が脂ぎっているがイヤで、
毎日必ず、洗髪をしますし、手も良く洗います。
現在でも、何か特殊な事情がない限りは、朝夕、必ず風呂に入り、洗髪します。
発毛やハゲのお話をしたのには、訳がありまして、
この 《 薬いらずの食べ物の知識 》始まって以来、初めて、
発毛に効果のある食べ物の登場だからなのでした。
その育毛に効果のある食べ物とは、、、、？
***************************
早速、始めましょう。 第53回目、『 ピーマンの巻 』 です。
ピーマンは、南アメリカのアマゾン川流域が原産地です。
「ピーマン」はフランス語の「ｐｉｍｅｎｔ」から来ています。
英語では、「緑のトウガラシ」とか「甘トウガラシ」なとど呼ばれるように
トウガラシの一種ということがわかります。
15世紀にコロンブスがヨーロッパに伝え、日本には明治の初期にアメリカから入ってきました。
しかし、当時の人々は、トウガラシは辛い物だという先入観があり、
「こんなものは、トウガラシとは言えない」という具合に、
拍子抜けしたようなピーマンの味になじめずに、ほとんど普及しませんでした。
トウガラシの仲間には、タカノツメ、ヤツブサ、ナガミトウガラシなどの辛味型と、
シシトウガラシ、ピーマンのような辛味の少ない甘味型があります。
旬は夏で、β-カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＢ1、Ｂ2も多く含まれ、
夏バテ予防に格好の野菜です。
通常、ビタミンＣは、熱に弱いのですが、ピーマンのビタミンＣは、
熱に強いという特徴があります。
また、毛細血管を強化し、出血を防ぐビタミンＰも含まれているので、
脳出血をはじめ、種々の出血性疾患、潰瘍・傷の予防・治療に有効です。
ピーマンの濃い緑色を出している葉緑素（クロロフィル）は、
血液中のコレステロール低下作用や抗がん効果があることも知られています。
また、比較的多く含まれる食物繊維は、便通を良くし、腸内の老廃物の解毒、排泄を促してくれます。
特筆すべきは、ミネラルであるケイ素が多く含まれているので、爪や毛の発育に効果があるという点です。
今日では、1年中出回っているので、サラダにして生で食べたり、油を使って炒めたり、
ピーマンの肉詰めにして食べたり、大いに利用するといいでしょう。
《民間療法》
◎ 脱毛・爪の発育不良
ニンジン・りんご・ピーマンの生ジースを毎日飲む
《 効能 》
発毛促進、夏バテ予防、血管強化、ガンの予防
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送別会、歓迎会、女子会、卒業式、入学式、入社式、接待、役員会、
上棟式、長寿祝い、 改装記念、法事、法要、葬式、スポーツ大会、
発表会、町内会,食事会、節句、行楽、花見、誕生会など
様々なシーンにあったお弁当をご用意しています。
青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品
こんにちは、社長の木戸宏文です。
今日は、第95回、二つ一緒に
『 秋のかわきは人につく 』と『 秋の腹には餓鬼が入っている 』のお話しです。
＝ 意味 ＝
『 秋のかわきは、人につく 』
秋になると、食欲が増すという意味。秋の味覚には、二つの理由が挙げられる。
一つは、食べ物自体が美味しくなること。もう一つは、食べる人間の味覚が良くなることである。
『 秋の腹には、餓鬼が入っている 』
食欲の秋を言ったことわざで、秋になれば、老若を問わず、食い気が盛んになる。
冬眠をする熊は、秋になると食欲がすさまじくなって
冬眠直前には、丸々と太っているといいます。
逆に、冬眠明けで、ねぐらから出てきたばかりの熊は
ガラガラに痩せていると言います。
人間もやはり、哺乳類。
熊と同様に、食料の乏しい冬期間に備えて
栄養を蓄えるために、秋になると食欲が増すのでしょうね。
と言う訳、だからでは、ないのですが、
木戸食品では、秋向けのメニューパンフレットを作成しました。
名づけて「お彼岸や敬老の日のお集まり用」
表面は、ご法要用の、折詰を中心に掲載しています。
木戸食品の折詰は、ご予算内に『口取り』の料金も含まれます。
口取りは、13種類と、バラエティーに富んでいます。
必ずや、お気に入りの口取りが見つかることと思います。
どうぞ、じっくりお選び下さいね。
裏面は、「にぎり寿司・手まり寿司」「お刺身の盛り合わせ」
「オードブル」そして「折詰弁当」のご案内です。
秋のご行楽・お出かけ・スポーツ、リクレーション、各種お集まりのお供に、
豊富な価格帯と、品数豊富な16種類から、お選びいただけます。
9月6日前後に、新聞折り込み、ポスティングで、
青森市北部、蟹田地区、蓬田地区のご家庭に配布の予定です。
それ以外の地域の皆様には、どうぞお電話でご請求を下さい。
木戸食品のフリーダイヤル 0120-49-0489（スグ・オヨヤク）まで。
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青森市・五所川原市で弁当・寿司・オードブルの宅配・仕出しなら木戸食品
お膳、折詰、皿盛り、オードブル、寿司、高級弁当、
茶わん蒸し、寄せ鍋、お吸い物、お刺身、お蕎麦
その他、ご要望に合わせまして、調理・お届けいたします。
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
台風10号が通り過ぎました。
私が住む、外ケ浜町蟹田地区は、30日の午後9時前後、
時速60キロ以上の速さで、文字通り、駆け抜けた感じでしょうか？
岩手県内や北海道では、死者・行方不明者があるようですが、
青森県では、特に大きな被害はなかったようです。
りんごも落ちずに済みました。
岩手県・北海道の被災者の皆様方に、心よりお見舞いを申し上げます。
さて、第52回目は、『 サンマの巻き 』 です。
サンマを「秋刀魚」と書くのは、「細い身がキラリと刀の様に光る秋の魚」
という意味がこめられています。
樺太（サハリン）付近の親潮で若魚に育つサンマは、
食卓に並ぶ大きさ（25～27㎝）になるまで、3～4年もかかります。
毎年、秋には産卵のため群れを成して南下を始め、8月には北海道の東に移動し、
10月には三陸沖、銚子沖を下り、房総沖に到達する頃が最盛期です。
12月、1月は近畿、四国を経ては九州に下ってきます。
北海道で8月に捕れるサンマの脂質の含有量は10％ですが、
10月に房総沖で捕れるものは、約20％に増加し、脂の含有量が多くなるほど、旨くなります。
つまり、小さくても太いものが旨いわけです。
また、下アゴがオリーブ色の雌の方が、オレンジ色をしている雄よりも
旨いというのが定説です。
江戸時代から「サンマがでると、アンマが引っ込む」とか
「秋のサンマは孕み（はらみ）女に見せるな」とか言われるほど、
栄養価と健康効率の高い魚です。
前者は、
「秋になって、サンマが豊富に食卓に出るようになると、
夏バテも吹き飛び、肩こりや腰の痛みがとれる」という意味で、
後者は、
「秋のサンマは、栄養がありすぎるので、妊婦は栄養過多になり、
かえって体に良くない」ことを警告していると思われます。
サンマのたんぱく質を構成するアミノ酸は、質、量、共に優れ、
脂肪の80％を占めるＥＰＡ、ＤＨＡ、オイレン酸などが、
血栓を予防し、脳の働きを高めてくれます。
ビタミンも、Ａ・Ｄ・Ｅ・Ｂ12が、多く含まれており、
腸でカルシウムとリンの吸収を促進、骨を強くし、
骨そしょう症を防ぐビタミンＤの豊富さは、特筆に値します。
造血ビタミンのＢ12は、血合いに特に多く含まれています。
また、少々苦みがありますが、腹ワタにはレチノール（ビタミンＡ）が
豊富に含まれるので、多食すると免疫力の向上や、抗がん効果が期待できます。
ビタミンＥも多く、末梢の血行を良くして、体を温める他、
不妊症や精子の機能低下の改善、老化予防に役立ちます。
サンマのように高たんぱく・高脂肪の魚を直火で焼くと、
発がん物質（トリプＰ-1）が生成される心配がありますが、
ビタミンＣがこれを解毒するので、サンマにレモンや大根おろしを添えるとよいでしょう。
《 効能 》
栄養補給、血栓予防、骨そしょう症の予防、貧血の改善
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こんにちは、社長の木戸宏文です。
台風10号が近づいています。
東北地方、とりわけ青森県を通過する台風は極めて珍しく
何か、ドキドキしています。
こんな日は、早く仕事を切り上げて、オウチの中へこもっていたいのですが、
今夜は、蓬田のお客様のお通夜が、当社のダイヤモンドホールＫＩＤＯでありまして、
終了するまで、気がぬけません。
どうか、何事もなく、終了しますように。
また、りんごや農作物、漁業関係者様にも、被害がありませんように、、、。
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さて、今日は、第94回 『酔いどれ怪我をせず』 のお話しです。
＝ 意味 ＝
酔っ払いは、大けがをしないということ。
最近、「お酒」についてのことわざが続きます。
「酒飲み」の私には、コメントしやすいことわざです。
でもそれは、自分の醜態について語る事にもなり、
少々、気がひけますが、あえてご紹介しましょう。
酔っ払いは怪我をしないか？ いやいや、するでしょう。
30代に、酔って、足をくじいて、骨にひびが入って
ひと月近く、松葉つえのお世話になった事がありました。^_^;
40代の終わりくらい、酔って自宅の階段で転倒、
この時は、凄く大きな音がしたようで、家族がビックリしたらしいです。
右の肋骨にヒビが入って、この時も1ケ月近く痛みが続きました。(T_T)
この他、夜のクラブで、ケンカの仲裁に入り、とばっちりを受けて、ケガをしたり、
酔った方を介抱しようとして「余計なことをするな」と、殴られたこともありました。
ですから、個人的な意見としては、
「酒は、怪我をまねく、引き寄せやすい」というのが、正直なところです。
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もう一つ、『 上戸は毒を知らず、下戸は薬を知らず 』のお話しをしましょう。
＝ 意味 ＝
酒のみは、酒が毒になることに気がつかずに飲んでいる。
一方、下戸は、酒が血のめぐりを良くし、薬の役をするのも知らずに
飲まずにいる。
「過ぎたるはなお、及ばざるが如し」といいます。
酒にも効能はあるでしょうが、飲みすぎると当然、体に良くはありません。
そこで、酒の効能と害毒をまとめてみましょう。
《 効能について 》
お酒は「百薬の長」と言われ、適量飲むことは身体にいいといわれています。
効能の1つに、「血行促進」があります。
適量飲むことで、血管が拡張されて血流が良くなり、
身体を温める効果や血管を詰まりにくくする効果があります。
もう1つは「ストレスの緩和」。
中国には「お酒は心を晴れやかにする」という言葉があります。
このようにストレスの緩和になることは有名です。
また、脳の大脳皮質の解放をしてくれるので、
普段よりも明るい性格になり、緊張がほぐれ、
コミュニケーションが円滑になるという効果もあります。
《害毒について》
つい飲み過ぎてしまうと、2日酔いで、体調不良を起こします。
そんな状態が長期間続くと、肝臓に負担がかかります。
肝臓のみならず、全身におよび、症状は下記のとおりです。
- 消化器系の症状 –
- アルコール性脂肪肝、肝炎（肝肥大，右上腹部痛，全身倦怠感）
- 肝硬変症（黄疸，腹水）
- 胃潰瘍（腹痛，食欲不振，吐気，嘔吐，吐血）
- 慢性胃炎
- 大腸障害（下痢）
- 糖尿病
- 膵臓炎
- 騨石（腹痛）
- 循環器系の症状（心臓，血管系） -
- 脳血管障害
- 動脈硬化症
- 血管拡張（酒焼け，赤ら顔くも状血管腫）
- 循環障害アルコール性心筋症（心肥大，不整脈、瀕脈）
- アルコール性脚気心
- 高血圧症
- 脂肪心
- 神経系の症状 -
- 末端神経障害
- 多発性神経炎（神経痛）
- 腱反射減退、消失
- インポテンツ（ED）
- 振戦（手指，全身）
- 言語障害
- 脳神経症状（頭痛，めまい，耳嗚）
- アルコール性弱視（視神経萎縮）
- 神経機能低下
- 眼筋麻痺
- 小脳変性
- 筋肉系の症状 –
- その他の症状 –
- 低蛋白血症
- 貧血
- 尿酸増加
- 感染症発生増加
- 電解質異常（低カリウム，低マグネシウム）
こうしてみると、やはり、害毒のほえうが、まさってるように見えますね。
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
ダイヤモンドホールＫＩＤＯに、大きな葬儀が入りまして、
今朝は6時出勤で、調理をスタートさせています。
最近は、お葬式も簡略化で、出席人数が年々減っていく傾向にあるのですが、
今日の葬儀の故人は、土建会社の社長をされた方で、
昨日のお通夜も、それは沢山の参列者がありました。
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さて、第51回目は、『 キノコ類の巻 』 です。
キノコ類は、日本には約3000種類存在していますが、
食用、薬用として利用されているのは、約300種類です。
「古事記」「日本書紀」にもキノコの記録があるので、古くから食用にされていたようです。
キノコの特徴は風味（香気）と旨味にありますが、
香気の成分はレンチオニン（シイタケ）、メチルシンナメート（マツタケ）などで、
旨味の成分はグルタミン、グルタミン酸、アラニンなどのアミノ酸です。
キノコの栄養学的特徴は、容量が多く満腹感が得られるのに低カロリーであることです。
つまり格好のダイエット食になります。
また、食物繊維が40％も含まれているので、
腸内の有害物・老廃物・毒・発がん物質を排泄し、血液をキレイにします。
さらに、キノコに含まれるエルゴステリンは、日光の紫外線の働きで、
ビタミンＤに変わり、腸内でのカルシウムの吸収を助けてくれます。
ただし、カルシウム自体の含有率は少なく、
また、ビタミンＡ（カロチン）やＣの含有率もほとんどゼロです。
日本の代表的なキノコの一つであるシイタケは、シイの朽木に寄生するキノコで、
昔から不老長寿の食べ物として珍重されてきました。
このシイタケは、ビタミンＢ1・Ｂ2、カリウムが多く含まれているうえ、
シイタケに特有の成分として、血中コレステロール値を下げるエリタデニンや
ガン細胞の増殖を抑制するレンチンがあります。
「匂いマツタケ、味シメジ」と言われるマツタケは、
京都府、兵庫県、岡山県などで以前は多くとれましたが、
今は生産量が激減し、中国や韓国、カナダから輸入されるようになりました。
マツタケにはビタミンＢ2・Ｃ・Ｄが多く含まれますが、
何と言ってもマツタケの一番の特徴は、あの独特の香気と旨味による食欲増進効果でしょう。
シメジの旨味は、グルタミン酸やリジンによるもので、鍋物や炊き込みご飯によく用いられます。
ナメコ独特のぬめりの正体はムチンで、
これは、タンパク質、アミノ酸の吸収をよくしてくれるので、
味噌汁の具にはもってこいです。
マッシュルームは、世界中で栽培されており、
日本のシイタケ、中国のフクロタケとならび、世界の三大キノコとされています。
食物繊維を多く含み、血中コレステロール値の低下作用を有します。
マイタケは、多糖類のグルカンを含有するので、免疫力を上げ、ガンに効くと喧伝されています。
しかし、東洋医学的に言えば、ガンの原因は「血液の汚れ」であり、
これをキレイにしない限り、本当の予防や治療になりません。
その点、マイタケをはじめキノコ類は、食物繊維を多量に含み、
胃腸の掃除をすることによって血液をキレイにし、
なおかつ免疫力を増強するレンチオニンやグルカンを含むので、格好の抗がん食品です。
しかし、キノコさえ食べていればガンにかからないという考えは危険です。
食生活を含め・運動、精神生活を正し、体を温めることがガン予防、治療の要諦になるのですから。
なお、東洋医学的に言うと、キノコは容量がある割に軽く、
水分も多くて冷たいので、体を冷やす陰性食品です。
したがって、余程の陽性体質の人以外は、熱を加えて調理して食べるべき食品です。
肝臓病、心臓病、腎臓病、高血圧、風邪、魚の中毒、肥満症に効くとして、
民間療法で重宝されている「シイタケの煎じ汁」も
とろ火で煎じ、十二分に熱が加えられたものです。
《 効能 》
腸内老廃物の排除、免疫力を高める
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