大豆と小豆
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こんにちは。子煩悩の社長の木戸宏文です。
昨日、東京の大学2年の次男、宏紀(ひろのり)から、
連絡があって、5月3日に帰ってくるとのこと!!
三歳の頃の次男、木戸宏紀
まったく、計画性というのを持ち合わせていない年頃なのでしょうか?
ゴールデンウイークの最中に、そんなに簡単に、新幹線の切符が取れるものか?
インターネットのJRのサイトでみると
下り(東京→青森)は、まだ席があるが
上り(青森→東京)は、ほとんどの時間帯で×。
急いで電話をして、早く切符を買うよう話したら
夜遅く、メール。「おう。席取れた。」だって。
長男は上京して、満4年ですが、
ゴールデンウイークに帰ったことありません。
それに対し、次男は、甘えんぼなのか、
こないだ、自動車運転免許の試験で帰ったばかりなのに、、、、。
まぁ、子煩悩の私としては、嬉しい限りです。
でも、折角帰って来てくれても、私達、親は仕事なので
どこへも連れていけないのが、そかわいそう。
ま、せいぜい、美味しい焼肉でも、食わしてやろうと考えています。
さて、4月最後の土曜日、今朝も6時半から
スタッフが出社し、調理をしています。
毎日、皆さん、ありがとうございます!!
お客様と、スタッフと、両方に、感謝・感謝のに毎日です。
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さて、第14回目の今日は、『大豆の巻』と題して、お話します。
大豆は、当然ですがマメ科で、中国北部の原産です。
日本には、なんと縄文時代に伝来したと考えられています。
勿論、文献などない時代ですから
縄文時代の遺跡から、大豆が出土するという事なのでしょう。
明治18年に、ウイーンで開催された万国博覧会に
日本は大豆を出品し、ドイツの科学者から
その栄養の豊富さを絶賛され、
この時以降「畑の肉」と呼ばれるようになりました。
実際に牛肉と同様、必須アミノ酸が豊富に含まれ、
脂質は血中コレステロールを低下させるリノール酸や
オレイン酸を多く含み、ビタミンのB1、B2、B6、E、Kなどや、
カルシウムや食物繊維も豊富です。
また、肝機能を高め、利尿を促し、高脂血症を防ぎ
老化を予防するサポニン、脳の働きを良くするレシチンなど、
健康増進成分が存分に含まれています。
さらに、最近話題のイソフラボン(ポリフェノールの一種)は、
女性ホルモンに酷似した作用を有し、
乳がん、子宮がんの予防骨粗鬆症改善に有効です。
大豆たんぱくに含まれるリジンや、スレオニンなどの必須アミノ酸は、
白米には、ほとんど入っていないので、
ご飯とみそ汁、納豆、豆腐、醤油などの組み合わせは、
栄養学的に最高と言われています。
最後に、効能をまとめます。
≪老化予防、健脳、乳がん・子宮がんの予防、骨粗しょう症の改善≫
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それでは、同じマメ科の「小豆」はどうでしょう。
小豆も、中国東北部原産です。
日本には三世紀頃、つまり弥生時代の終わりころに伝わりました。
邪馬台国の卑弥呼の時代ですよ。
※ 卑弥呼のイメージイラストです。
ちなみに、邪馬台国は、
現在の福岡県の筑後川の流域、朝倉市にあったと
私の好きな研究家(安本美典先生)が主張していて、
わたしは、もっともだと感じています。
さて、余談が過ぎましたが、小豆は大豆と同様に栄養価が高く、
ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富ですが、
他の豆類に比べ、脂肪分が少ないのが特徴です。
漢方では、小豆を生薬名で「赤小豆」といい、
脚気、心臓病、腎臓病、便秘に処方しています。
含有成分のサポニン(ポリフェノールの一種)が、体内の水分量を調節し、
「むくみ」があると、強力な利尿作用を発揮するからだといわれます。
サポニンは、血中のコレステロールや脂肪を低下させる
作用もありますが、皮の部分に多く含まれているので、
皮付きのままで食べるほうが望ましいです。
ビタミンB1も多く含むことが、疲れや脚気にも効く所以です。
小豆50ｇを水600ｃｃに入れて、半量になるまで煎じて飲むと、
利尿を促し、相当ひどい「むくみ」や二日酔いにもききます。
おできや吹き出物には、小豆をつぶして粉にし、
水を加えて練り、患部に貼ると効くといいます。
ニキビにも、効くでしょうか?
高校3年の三男に試してみようかな?
小豆と言えば、おはぎとか、おもちでしょうが、
辛党のわたしは、ご遠慮申し上げます。
効能を確認しましょう。
≪ 利尿作用、むくみ・二日酔いの改善 ≫
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