イカの巻
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
5日振りのブログになってしまいました。
さすがにお盆前になりますと、他仕事が重なりまして、ついついお休みとなってしまいました。
今朝も6時から調理をスタートしています。
8月13日の注文が100件を超え、その前後も注文が多く、準備に追われる毎日。
お盆のご注文は、8月10日をもちまして、締め切りとさせて頂きました。
一昨日、昨日とご注文のお電話を頂きましたお客様、大変申し訳なく存じます。
またのご連絡をお待ちいたしております。
さて、第48回目は、『 イカの巻 』 です。
イカには、アオリイカ、ヤリイカ、コウイカ、スルメイカなど、種類が多く、
浅海から深海まで、幅広く分布しています。
イカはタコと共に、欧米人には嫌がられますが、
日本人は昔からの好物で、漁獲量、消費量ともに世界一です。
適に追いかけられると、墨をはいて逃げるので、
「墨魚」とも書きますが、「烏賊」と記載されるのが一般的です。
これは「イカが海面で泳いでいる様子をカラスが見つけて、
死んでいると思って、これを食べようと飛んできたところを、
逆にイカはカラスを足で捕まえて、海中に引きずりこんで
食べてしまった」という故事からきているようです。
イカはカロリーが低く、タンパク質の含有量も100ｇ中に15～16ｇと
一般の魚よりやや少なめですが、
アミノ酸の組み合わせは、タコと同様、大変優秀で、消化吸収も良好です。
造血に不可欠の銅、強壮作用のある亜鉛などのミネラル、
血行促進、老化防止のビタミンEが多く含まれるので、
美容、健康食としても、肥満、高血圧、糖尿病などの
生活習慣病をもつ人の栄養・保険食としても、最適です。
イカやタコはコレステロールが高いと言われてきたのは、誤りで、
むしろアミノ酸の一種であるタウリンが多く含まれており、
血液中のコレステロールの低下作用など、種々の有益な作用があることがわかっています。
タウリンは体重60㎏の人の場合、体内に約20ｇ含まれています。
特に、心筋、横隔膜、脾臓、骨髄、肺、脳、肝臓、腎臓に多く分布しており、
① 血液中のコレステロールの低下
② 肝臓での解毒作用の促進
③ 胆石の生成の阻止
④ 強心作用、抗不整脈作用
⑤ 筋肉疲労の回復の促進
⑥ アルコール中毒の抑制
⑦ 神経の興奮の抑制 など
多岐にわたって、体内で重要な働きをしています。
イカ100ｇの中には、約350mｇのタウリンが含まれ、
特にするめの白い粉は、タウリンそのものです。
ですから、するめを食べるときは、この白い粉はくれぐれも捨てないように！
また、イカ墨には、防腐作用や抗がん作用のあるムコ多糖類が含まれているので、
イカ墨スパゲティなどは健康食としてオススメです。
また、イカ墨を火であぶって粉末にしたものは
狭心症の妙薬として民間療法では昔から重宝されています。
ちなみに「烏賊とも蛸とも知れぬ」とは「どちらともハッキリしない」ことの例えです。
《 効能 》
美容・ダイエット、強肝・強心作用、胆石の溶解、血栓症・ガンの予防
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