貝類の砂抜きに包丁
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
毎日、ご注文をいただきありがとうございます。
第38回 『おにぎりは手を湯で湿らせば固く締まる』
＝ 意味 ＝
ふつう、おにぎりは、手に水をしめらして、握るが、
水だとべたべたになりやすく、味も落ちる。
水の代わりに、熱いお湯を使うと、固く締まり、身崩れを起こさず、
いたみも遅く、もち具合のよいおにぎりが出来る。
木戸食品では必ずお湯を使っています。
お母さん方、是非、お試しくださいね。
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『貝類の砂抜きに包丁』
＝ 意味 ＝
貝に砂をはかせるためには、真水につけるのではなく、
海水より薄めの塩水につけ、(海水塩分濃度は3.1～3.8％)
さび釘か包丁(ステンレス製は不可)を入れて暗い所に一晩置くと、貝が砂をはく。
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