赤ワインの巻
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
今日は、赤ワインの効能についてのお話をするのですが、数日前に原稿を書いておりまして、
お酒の好きな私は、すでに実際に赤ワインを飲んで試してみました。^_^;
糖質制限をしている私ですから、糖質の少ない、甘口でない辛口のワインを選んで試してみました。
確かに、他のビールや焼酎を飲んだ時よりも、体がぽかぽかします。
赤ワインは、確かに体を温める陽性の食品のようです。
気になるお値段も、昔から比べると随分、お安くなっているようですよ。
それでは、詳しく、見ていきましょう。
第42回目、『 赤ワインの巻き 』
ワインの歴史は、人類の歴史と同じ位、古い物です。
「旧約聖書」にも「ワイン」の文字が、500箇所以上出てくるし、
「ノアの方舟」で有名な「ノア」は、大洪水がひいた後、
真っ先に畑でブドウを作り、ブドウ酒を作って飲んだとされています。
ブドウにワイン酵母を加えて発酵させた醸造酒がワインですが、
ブドウの皮には、このワイン酵母がいくつもついているので、
ブドウを放置しておいても、ワインが出来ます。
赤ワインは、赤色または黒色のブドウの果実をつぶして、果汁、果皮共に発酵させてしぼったもので、
白ワインは、緑色または赤色ぶどうを原料にし、しぼった汁を発行させたものです。
発酵直後のワインを樫の樽に入れて、熟成させると、乳酸菌が繁殖して、
ワインの中のリンゴ酸を乳酸に変化させ(マロラクティック発酵)、
酸味が取れて、味も香りもまろやかになります。
ワインの主成分は、アルコール(8～14％)とグリセリン(0.5～1％)で、
グリセリンが多く含まれるほど、ワインにコクを与え、甘口のワインになります。
その状態が進んだものが貴腐(きふ)ワインです。
※ 貴腐ワイン
非常に糖度が高いワイン。 蜂蜜のように、気品ある甘美な味わいで高価。
赤ワインの渋味は、抗酸化作用＝抗がん作用として有名なカテキンが、
ワインの貯蔵中に重合してかもし出されます。
さらに、赤ワインには、善玉のHDLコレステロール(動脈硬化を予防する)を
増やしてくれるポリフェノールが、白ワインの10倍も含まれているということで、
「赤ワイン健康法」が、提唱され、ちょっとしたブームになりました。
《効能のまとめ》
造血、体を温める、動脈硬化の予防
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