ニンニクの巻
青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品
こんにちは 社長の木戸宏文です。
今日は東京からお客様がお見えになり、
先ほど、おかえりになりました。
お客様は、安達社長様と言って、
かの有名な「モンドセセクション」のお世話役をなさっている方です。
モンドセレクション（Monde Selection）は
食品、飲料、化粧品、ダイエット、健康を中心とした製品の
技術的水準を審査する民間団体であり、
ベルギー連邦公共サービスより指導及び監査を受け、
モンドセレクションより与えられる認証です。
木戸食品では、今回（2017年）、この賞に
「ほたて炊き込みご飯の素」で挑戦をすることにいたしました。
金賞か？銀か銅か？はたまた、落選か？
結果は、来春の発表です。
さて、第58回目は『ニンニクの巻』 です。
ニンニクは、中央アジア原産のユリ科の植物です。
「旧約聖書」にも記載されているほど歴史は古く、
エジプト、ギリシャの時代から栽培されてきました。
日本には、10世紀になって中国から伝わり、
「古事記」「日本書紀」には「悪疫退散の為に用いられた」と
記載されています。
和名「忍辱（にんにく）」は「侮辱を耐え忍ぶ」という意味ですが、
「僧侶が激臭に耐え忍んで食べるほど薬効がある」ことからきています。
古代ギリシャやローマ時代から、「農民の為の万能薬」と呼ばれ、
ローマの兵士は、出陣の前に食べて、精気をつけたといわれます。
エジプトのピラミッドや中国の万里の長城を作るために
使われた奴隷たちの活力源も、このニンニクでした。
19世紀の初めにロンドンで伝染病が蔓延した時も、
ニンニクを欠かさなかったフランス人の牧師だけが、
病気にかからなかったというエピソードがあります。
ニンニクのこうした作用の主役は、
あの強烈な臭いのもとになるアリシン（硫化アリル）で、
ニンニクに含まれるビタミンＢ1と結合して、アリチアミンに変わり、
疲労回復や滋養強壮効果を発揮します。
アリシンは、食中毒や感染症に対して、
殺菌効果も発揮します。
またね無臭成分のスコルジニンも、
新陳代謝の促進や滋養強壮に効果があります。
ニンニクの効果は、
①殺菌作用 ②駆虫作用（特に回虫に対して）
③整腸作用（少量でぜん動促進、多量で下痢止め）
④抗糖尿病（グルコキニンの作用） ⑤発汗、利尿作用
⑥血液循環・促進作用 ⑦ニコチン・重金属・公害汚染物質の解毒化、
⑧降圧作用、コレステロール低下作用（ブルガリアのソフイア大学の報告）
⑨強肝作用 ⑩老眼の予防、
などが明らかになっています。
ただし、多食すると、胃腸の粘膜を荒らしたり、
眼を傷つけるという報告もありますから、
眼病、潰瘍、胃腸虚弱の人は、少なめに食べて下さい。
《 効能 》
強壮・強精、殺菌・防腐作用、
糖尿病・心臓病の予防・改善、健胃整腸
《民間療法》
◎ 風邪———–
ニンニク、ショウガ、各々15ｇを薄く切って鍋に入れ、
ドンブリ1杯の水で、半量まで煎じた液に、ハチミツを入れ、
寝る前に温服する。
◎ 下痢—-
ニンニクを刻んで、お粥に炊き込んで、食べる。
◎ 水虫—–
すりおろした汁を患部につける。
（刺激が強いので、肌が弱い人は注意が必要）
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