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トウガラシの巻

 

 

 

青森市・五所川原市で、弁当の仕出し・宅配なら木戸食品

 

 

こんにちは、社長の木戸宏文です。

平成28年5月13日、快晴の気持ちのいい朝です。

 

外ヶ浜町では、6校ある小中学校で

週末に、運動会が計画されており、

お弁当やオードブルの注文が、殺到しています。

 

天候もよいみたいで、運動会日和です。

 

 

さて、第19回目は、『トウガラシの巻』です。

 

トウガラシは、南アメリカ大陸のアマゾン川流域の原産。

 

トウガラシ

 

メキシコやペルーでは、古くから食用にされていましたが、

ヨーロッパへは、コロンブスが1493年に伝えたとされています。

 

「意欲に燃えるコロンブス、アメリカ大陸発見」というゴロ合わせで

学校の世界史では「意欲に」≒「イヨクニ」≒「1492」と言う風にして

アメリカ大陸発見を1492年の出来事として覚えました。

 

という事は、1492年の発見の次の年の、1943年に、

トウガラシをイタリアに持ち帰ったのですね。

コロンブス

    ※ コロンブス

 

中国へは、明朝(1368年~1644年)の末期の頃に、

シルクロードを経て、もたらされました。

日本へは、豊臣秀吉の朝鮮出兵(1592年~1598年)の時に

持ち帰ったと、されています。

 

その強烈な辛みは、

カプサイシンというアルカノイド(天然由来の有機化合物)で、

特に果皮に多く含まれており、

食欲増進、血液の循環促進などのほか、殺菌作用もあります。

 

日本では七味トウガラシとしてよく知られていますが、

 

これは、

 

① 陳皮(ちんひ) → ミカンの皮を干したもの

② ゴマ

③ 芥子 → ケシの実

④ 麻 → アサの実

⑤ 山椒

⑥ 菜種 → アブラナの種子 

 

の6種類と一緒にして、「七味」となります。

 

七味

 

七味唐辛子は、そばやうどんにかけて食べると食欲が増進し、

消化吸収が良くなるだけではなく、

たべているはなから、体がポカポカ温まり、

心身共に気分が良くなります。

 

また、トウガラシの保温効果は、古くから、活用されています。

昔、旅人は道中、腹や腰の冷えを防ぐために

腹巻の中に、トウガラシを入れて歩いたといいます。

 

ちなみに、トウガラシには、意外とビタミンが多く含まれ、

カロチン、B1、B2のほか、Cはかなり多量に含まれます。

 

香辛料としての他にも、トウガラシの未熟果実は、

味噌焼きにしたり、揚げ物、煮物などに活用し、

葉は佃煮、熟果は干して、辛味や香味を利用した

キムチ、朝鮮料理、ラー油、ソース、菓子(柿の種)に利用するなど

用途は広い野菜です。

 

効能のまとめ

《食欲の増進、冷え症、痛みの改善》

 

【 トウガラシの民間療法 】

 

1. 果実を刻んで布袋に入れ、湯舟に浮かべて入浴すると

      体が温まり、種々の痛みに効く

       ≪リウマチ、神経痛、五十肩、筋肉痛≫

 

2. トウガラシ3個を刻んで、

    1.8ℓのホワイトリカー(アルコール度35度の焼酎)に

      つけて瓶詰にし、冷暗所に約30日間保存後、布でこす。

        それを痛みの部分へ塗る。

              ≪痛みへの塗布≫

 

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