竜田揚げのお話
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
今日は「竜田揚げのお話」をいたしましょう。
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「あなたは、唐揚げと竜田揚げ、どちらお好きですか?」
と、言われても、ピンと来ない人が多いかもしれない。
そもそも、唐揚げと竜田揚げって、何が違うのか?
唐揚げには、小麦粉を使用する。それに対し、竜田揚げには、片栗粉を使用し、かつ、
あらかじめ、醤油やみりんなどのタレで味付けをしてから、油で揚げる。
ところで、竜田揚げの「竜田」という名称は、竜田川から、きているという。
竜田川は、奈良県生駒（いこま）郡、斑鳩（いかるが）町にあり、
竜田揚げの赤褐色の揚がり具合を、この川に、流れる紅葉に見立てたものだそうだ。
“ 嵐吹く 三室の山の もみじ葉は竜田の川の 錦なりけり ”
能因法師 後拾遺和歌集 西暦1086年
そうすると、「蟹田揚げ」というのも、面白いと思うがどうだろうか？
※ 木戸食品は、外ヶ浜町蟹田地区(旧蟹田町)に、アリマス。
そうそう、蟹田名産の、しろうおを、竜田揚げのようにして
“ ヤマセ吹く かにた名物 しろうおは蟹田の川の 宝なりけり ”
蟹田川です
by 木戸宏文 西暦 2015年 なーんちゃってネ。
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