ほたてのオーロラソース焼きの巻
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こんにちは 社長の木戸宏文です。
毎日、ご注文をいただきありがとうございます。
今日は「ほたてのオーロラソース焼きの巻」をお届けします。
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「ほたてのオーロラソース焼き」 が人気だ。
オーロラソースはフランス料理で使われる。
本場では、牛乳で作った白いソース(ベシャメルソース)に、裏ごししたトマトと、バターを混ぜて作るのが本当だが、
日本では、マヨネーズとトマトケチャップを1対1で混ぜて、簡単に作る。
フランス語で「オーロラ」は、 「曙」「明け方」の意味。
トマトを混ぜる事で、ホワイトソースがピンク色になることがら、その名になった。
と、いうことは、北極や南極の「オーロラ(＝極光)」とは、全く無関係。
ところがウチの調理スタッフは、このソースを、極光の方のオーロラに似せて、雰囲気を出すつもりなのか、
カーテン風に、波うたせるようにして、グニャ・グニャの形状 にしてかける。
だから、ウチのは、正確には、オーロラソース「ダブル」焼きと言えるかも?
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